クリームチーズはこれらの一口サイズの喜びの中で驚くべき成分です。
キャリー・モリーによるカリのビスケットと南部の伝統からのレシピ。 キャリーモリーによる著作権2013。 Simon＆Schusterの一部門であるAtria Booksの許可を得て転載
Ｃａｌ ／ Ｓｅｒｖ：２６８収量：１０準備時間：０時間２０分総時間：０時間４０分材料２ ｃ。 セルフライジングフラワー1/2スティックバター大さじ1。 バター１／４ ｃ。 クリームチーズ３／４ ｃ。 バターミルクの道順- 真ん中にラックを設置した状態でオーブンを華氏500度に予熱する。 一方、大きなボウルに小麦粉、バターピース、クリームチーズをカップで混ぜ合わせます。混合物がカッテージチーズに似るまで、バターとクリームチーズを指で切ります。 混合物の中心に井戸を作ります。 バターミルクを加えて、あなたの手または小さなゴム製のヘラで混ぜます。
- 小麦粉を生地の上に振りかけます。 ボウルと生地の間にゴム製のスパチュラをかけて、露出した生地にさらに小麦粉を振りかけます。
- よくフライパンの上に生地を出す。 生地と麺棒に小麦粉をたっぷりかけます。 厚さ1/2インチの楕円形に広げる。 （こねないでください。）
- 小さなボウルに約1/2カップの小麦粉を入れます。 小麦粉に2インチの正方形の金属ビスケットカッター（注を参照）を浸します。 それからビスケットを切り出し、必要に応じてカッターを小麦粉に浸します（生地が内側で濡れたままである限り、外側で小麦粉を処理するのに必要なだけ使用できます）。 余分な生地を集め、厚さ1/2インチの楕円形に広げてから、上記のようにビスケットを切ります。 ビスケットを、側面が触れるようにして、羊皮紙を敷いた鋳鉄のフライパンまたはベーキングパンに入れる。 溶かしバターでビスケットの上を磨きます。
- オーブンに鍋を置き、直ちに温度を摂氏４５０度まで下げる。頂部が黄金色になるまでビスケットを焼き、１６から１８分、途中まで回転させる。
