ブランデープラム

このレシピを使ってLow Country Pousse-Rapièreを作ってみてはいかがでしょう。

1. ふたをした1クォートのガラス製の2個の缶詰めの瓶に水を入れます。 （開いた）ジャーを深いストックポットに置き、ジャーの縁の下に約1インチまで水を入れます。 瓶を取り出し、水を空にして、脇に置きます。 鍋に入っている水を沸騰させる。
2. その間、プラムの茎の端の周りにいくつかの穴を開けて瓶に詰め込み、収まらないものは4分割して穴を開け、4分の1の断片をプラム全体の間の隙間に置きます。 各ジャーにシナモンスティックを追加します。
3. 砂糖、塩、および1カップの水を小さな鍋で沸騰させ、弱火にして、時折かき混ぜながら10分間煮込む。 火から下ろして10分間冷やす。 ブランデーをかき混ぜるとすぐに縁から1/2インチまでの瓶に液体を注ぐ。
4. 部分的に各瓶を閉じ（蒸気が逃げるための間隙を残して）、沸騰したお湯の鍋に置きます。 10分間煮沸し、ジャーリフターまたは2セットのトングで取り外します。 瓶の蓋をしっかり閉めます。
5. 室温に冷却し、約30分。 2週間まで冷蔵庫で保管してください。