このレシピのマリネとそれに付随するソースの両方にフルーツを使用することで、夏のブラックベリー作物を最大限に活用しました。
カル/サーブ：163収量：8食材2豚ヒレ肉2 1/2 c。 新鮮なブラックベリー大さじ2。 ローズマリー4大さじ。 タイム2大さじ。 白ワインビネガーｃ。 水1/2小さじ。 塩1/2小さじ。 新鮮な黒コショウ大さじ1。 みじん切りにんにく大さじ１ コーンスターチ１／４ ｃ。 冷水ｃ。 ブラックベリーリキュール道順- 肉をマリネする：ヒレ肉をガラス皿またはジップトップバッグに入れる。 中火で中鍋で、2カップの果実、ローズマリー、タイム、酢、水、塩とコショウを沸騰させる。 火から下ろして冷まします。 ヒマワリの上に液体を注ぎ、ふたをして冷蔵庫に保存します - 8時間から一晩。 偶然マリネすることを確実にするために時折テンダーロインを回してください。
- 肉を焼く：中火まで焼く。 ヒレ肉を排水し、マリネを予約します。 25〜30分 - 調理されるまで（145 - 150゜F）までトングで回しながら、すべての側面にテンダーロインを焼きます。 スライスする前に5分間休ませてください。
- ソースを作る：細かいストレーナーを通してマリネをこすり、液体の1/2カップを予約する。 中型のフライパンでは、高温で、液体を沸騰させる。 にんにくを加えて、液体が4分の1カップに減るまで調理を続けます。 コーンスターチを水に溶かし、還元液にかき混ぜる。 ブラックベリーリキュールを加え、滑らかで光沢があり、濃厚になるまで、時々かきまぜながら約2分間煮込む。 残りの1/2カップの新鮮な果実を投げます。
- サーブ：テンダーロインを薄くスライスする。 各プレートに1〜2杯のソースをかけて肉を細くする。 必要に応じて、追加の新鮮なブラックベリーを飾ります。
