以下のレシピは 、Texas A&M University Pressからの許可を得て、Nola McKey 著、 Tea CakesからTamales：Third-Generation Texas Recipes （2016）からの抜粋 です。
ビッグママアディオドムのティーケーキ
このバッチのクッキーを混ぜ合わせるには、特大のボウルやきれいな皿、さらに広い作業面とたくさんの小麦粉が必要です。
バターミルク2カップ
ソーダベーキングソーダ小さじ2
2卵、殴ら
小さじ2杯のバニラエキス
小さじ1パイナップルエキス
小さじ1杯レモンエキス
2カップ砂糖
小麦粉の1（2ポンド）バッグに加えて、生地をロールバックするための追加の小麦粉
ベーキングパウダー2杯
バター1杯（1/2カップ）、軟化
1スティック（1/2カップ）短縮
バターミルクをボウルに注ぎ、重曹でかき混ぜる。 叩いた卵と香料を加える。 よく混ぜます。 砂糖を加えてよく混ぜる。 脇に置きます。
小麦粉とベーキングパウダーの2ポンドの袋を特大のボウルに入れます。 よく混ぜます。 柔らかくしたバターとショートニングを小麦粉の混合物に加え、バターやショートニングの塊がなくなり、混合物が細かい食感になるまでペストリーカッターで切ります。 バターミルク混合物を加えて、生地がかなり滑らかな質感になるまでよく混ぜる。
小麦粉をふきだしたボードの上に入れて練り、ボードにさらに小麦粉を加え、手やボードにくっつかなくなるまで生地の周りに振りかけます（最大5分）。
ボードに収まる量で生地をピンチで切り、厚さが1/4インチ弱になるまで広げます。 小麦粉でボードを軽く埃でふると、生地が巻きやすくなります。 ピザホイールやナイフで3インチの正方形に切るか、好みの形のクッキーカッターを使ってください。 薄くグリースを塗った（バターラッパーに残ったバターを使用して）小麦粉をまぶしたクッキーシートの上にクッキーを置きます。 約15分325°Fで、またはティーケーキの底がミディアムブラウンになるまで焼く。 （ベーキング時間を長くするとティーケーキはカリカリになりますが、燃やすことはできません）。約3ダースになります。
レシピのビデオチュートリアルを入手してください。
Harold Odom Jr.を経由してAddie Jane Lewis Odomによる寄稿。
