卵は様々な方法で煮ることができますが、最良の方法は常に沸騰水に浸すことです。 あなたの卵が彼らがそうするべきであるように沸騰していないなら、それはあなたが直接それらを沸騰させているか、あなたがそれらを十分に長く調理していないことが原因であるかもしれません。 あなたが完璧なゆで卵を作ることを学んだら、サラダまたはチャーハンでそれらを使うこと、またはそれらをおいしい悪魔のような卵にすることを試みなさい。
鍋の方法
卵を沸騰させる鍋焼き法は最速であり、そしてそれは最高の味見結果をもたらす。 重い鍋の底に単層で卵を置きます。 卵の上から約1インチの所まで冷たい水からぬるま湯でそれらを覆います。 熱を中程度に上げ、水を沸騰させる。 沸騰したら、火を止めて皿を覆う。 火を止めると沸騰が止まります。これは完全にゆでた卵には欠かせません。 卵を直接煮沸すると、硫黄味と強靭でゴム状の質感を持つ緑色の卵黄ができます。
ヨークの硬さに応じて、卵を10〜15分間座らせます。 キッチンのタイマーを使って、長時間座ったままにしないようにします。 卵から水を切って、次に冷たい水の下に流すか、冷たい水の入ったボウルに入れて冷やします。 このプロセスはまたそれらを簡単にはがしやすく、ひびの入った貝殻を減らします。 ゆで卵を気密容器に入れて冷蔵庫に保存するか、またはすぐに皮をむく。
電気ケトル法
人気のアメリカの食物の性格であり、本のギアをあなたの台所の著者であるAlton Brownは、卵を沸騰させるために電気ポットを使用することを勧めます。 この方法は、熱を自分で調整する必要がないという点を除いて、ソースパン法と似ています。
大きな電気ポットの底に単層で卵を置きます。 卵の上から約1インチのところまで水で覆います。 やかんの電源を入れて水を沸騰させる - 水が沸騰するとやかんは自動的に停止します。 やかんがオフになったら、単に10〜15分にあなたの台所のタイマーを設定し、卵が座っていることができます。 水を切ってから、卵を冷たい水に浸すか、蛇口の下に置いて冷まします。
完璧な卵をゆでるためのヒント
卵を鍋に入れる前に、それらを冷蔵庫から取り出し、可能であれば室温に達するようにします。 これにより、調理にかかる時間が短縮されます。 しかしながら、冷蔵卵はこれらの方法のどちらでもうまく使用することができる。
必要に応じて、休憩時間にさらに数分を追加します。 平均サイズの卵を沸騰させるのに必要な時間は10分ですが、非常に小さい卵であれば8分で十分かもしれませんし、非常に大きい卵であれば最大15分かかることがあります。 あなたの個人的な好みに応じて、より柔らかいゆで卵のためのより少ない時間とより硬いゆで卵のためのより多くの時間を使ってください。
