多様性と豊富さがフロリダをエビの恋人の楽園にしています。
フロリダの4大エビの種のうち少なくとも1種は、年間を通して漁獲可能ですが、それぞれの味がピークに達し、豊富に利用できる季節になります。 エビが頻繁に訪れる海洋の生息地に接する何百マイルもの温水の海岸線で、フロリダは新鮮な夕食製品を求めてネットを投げるためにボートを出したり、ドックの場所を選ぶための抜群の場所の1つです。
ブラウンシュリンプ
フロリダ南部の暖かい冬は1月、2月、3月、4月に良い走りをもたらすことができますが、フロリダで茶色のエビを捕まえるためのピークシーズンは6月から8月です。 このタイプのエビは茶色からオリーブグリーンまで色がついていて、体の長さより長い一対のアンテナと頭の上に取り付けられた一種の尖った槍で区別されます。 季節の間、ブラウンシュリンプは州の大西洋と湾岸、そしてキーで見つけることができます。 この種のエビの肉は、ヨウ素含有量が多いため、よりしっかりとした食感とより強い風味があります。
ピンクシュリンプ
ピンクのエビは、その年の2つの時期にピークを迎えます。 最初は3月から5月です。 エビは10月から12月の間に再び豊富になります。 ピンクのエビはフロリダ南部の水域、特にキーでより頻繁に見られ、「キーウェストピンク」という用語を生み出しています。 この種のエビは最も大きく成長する傾向があり、その肉に対して他のものよりも柔らかくて甘い味を持っています。 ピンクは最も豊富に捕獲されるフロリダのエビです。
ロックシュリンプ
8月から10月はロックシュリンプのためのプライムシュリンプ月です。 ロックシュリンプは、主に州の大西洋岸沖で、より深い水域で捕獲されます。 ロックシュリンプミートは、ブラウン、ホワイト、ピンクのいとこと同じ甘い味をしていますが、そのしっかりした食感がロブスターミートとの比較にはやや適しています。 「ロックシュリンプ」という名前は、他のシュリンプ種よりもはるかに硬い、堅い殻の外面からきています。
白えび
フロリダの北大西洋岸では、白エビが8月から11月までの捕獲のために彼らのピークにいます。 その名前にもかかわらず、白は実際にはより多くのグリーングレーからブルーグレーの色です。 調理すると典型的なピンクの色合いに変わります。 野生の白身エビは、様々なレシピや調理条件下でしっかりとしたしっかりとした肉の食感を持ち、シェフ、地元の人々、そして観光客に人気があります。 これらのエビはより深い海で産卵しますが、潮と海流によって沿岸の河口、湾、河口に運ばれ、魚介類の恋人のディナープレートに着くのに間に合うように成熟します。
