あなたが知る必要がある22の必要なグリルのヒント

夏がここにあります、そしてそれはそれがグリルシーズンの公式の始まりであることを意味します。 あなたの次のバーベキューを計画する前に、あなたの食べ物の味をこれまで以上に良くするためにこれらの必読グリルのヒントをチェックしてください。

閉じておく

必要に応じてグリルの蓋を閉めてください。 それはあなたの食べ物をチェックし続けるのは魅力的ですが、グリルを開くと熱が逃げて乾いた肉につながる可能性があります。

準備ができている

キッチンで調理するときは、いつでもどこからでも開始、停止して、脇、調味料、皿、調理器具、テーブルの上に置いておくことができます。 あなたが石炭に火をつける前に必要なものすべてを用意することによってあなたが目の前のタスクに集中できることを確認してください。

それが裏庭のグリルになると、あなたの食べ物に余分な風味を追加するいくつかの方法があります。 最も早い方法は釉薬を使うことです。釉薬は、最後の数分間でブラッシングされる蜂蜜、メープルシロップ、糖蜜で作られたシロップ状のコーティングです。 同様に、湿式および乾式摩擦は、ほとんど準備時間を必要としない。 ハーブとスパイスのこれらのブレンド（湿った摩擦は油、マスタード、そしてヨーグルトのような湿った成分を取り入れます）をおいしいクラストを作成するために調理する前に数時間まで適用してください。 レモン汁、酢、ワインなどの酸性の液体で作られたマリネに、それらをより風味のあるものに深く浸し、そしてそれらを柔らかくするために、それらを浸します。

煙を加える

ガスや炭を使って焼く場合でも、広葉樹の丸太、塊、ブリケット、またはチップを使って、食物に煙のような風味を付けます。 木の種類が異なると微妙なニュアンスが増します。 甘さのためにapplewood、唐のためにメスキート、またはベーコンのような味のためにhickoryを試してください。

ヒートゾーンを作成する

やかんのグリルで、銀行はその中心で石炭を焚きます。 熱が最も高い中央で食べ物を探し、次にそれをグリルの外側の端まで動かして、燃やすことなく完全に調理する。 ガスグリルでは、バーナーを1つ上に、もう1つを中に置いてください。

クリーンスタート

焼く前に、長手のワイヤーブラシで熱い火格子をこすってください。 これはそれを清潔に保ち、そしてきちんとしたグリルマークを確実にします。

グリル格子を油で磨くことによって食物がくっつくのを防ぎます。 トングでペーパータオルの小さな塊をつかみ、次にキャノーラまたは植物油のボウルに浸して、火格子を均一にコーティングするために軽くこすります。

分離しておく

生の肉、鶏肉、および魚が調理済み食品を汚染するのを防ぐために、新鮮な皿、調理器具、まな板を使用してください。

あなたのハンバーガーにその古典的な、丸みを帯びた外観を与えるために、あなたがパテを作っている間、スプーンの後ろで中央にくぼみを作成してください。 肉はハンバーガーの調理中にバーガーの真ん中に上昇し、完璧に仕上げます。

あなたの串を浸す

竹や木の串焼きが焼けるのを防ぐために、熱いグリルの上に置く前に、30分から1時間、それらを温水に浸します。

プロのようにケバブをグリルする

あなたがケバブをひっくり返すときに食べ物が動き回らないようにするために、それぞれのケバブを通して2つの串を通してください（または、2本の串を使う）。

グリルバスケットを使う

あなたが焼きトウモロコシ、豆腐または果物を愛するならば、焼きバスケットは価値がある投資です。 バスケットは食品がラックから落ちないように安全に保ちます、そしてそれは風味を奪いません。

並べる

焼くときは、左から右に移動しながら、規則的な線で火格子の上に食べ物を置きます。 エビやホタテなどの即席料理の場合は、時計回りに円を並べます。 これは、どの食品が最初に炎に当たるかを追跡するのに役立ちます。また、調理済みの食品から未加工の食品をグループ化することもできます。

触れないで

出来具合を確認するときは、食べ物をつついたり、突き刺したり、ひっくり返したりする衝動に抵抗してください。 代わりに、食料を与えて地殻を捜し出して開発する時間を与えます。 グリルマークが形成されたときにのみ回転させます。

それを時間

食べ物はグリルから出た後も調理を続けますので、目的の出来栄えになる直前に取り除いてください。 デジタルの即時読み取り式温度計が最も正確な結果をもたらしますが、あなたはまたあなたの人差し指でやさしくステーキとチョップを突くことができます。 肉が硬いほど、よくできています。 シーフードでは、不透明度を探します。 よくできた魚の切り身はずっと不透明です。 鶏肉の場合は、カットの最も厚い部分にスリットを入れます。 逃げるどんなジュースでも明らかになるべきです。

フレアアップの安全な管理

過度のフレアアップを処理する最善の方法は、グリルの蓋を元に戻すことです。 これは可能な限り最も速く、最も安全な方法で炎を窒息させるでしょう。 何をしても、火を消すために水を使わないでください。 それはそれを悪化させるだけです！

船外に出ないで

肉料理に関しては無理をしないでください。 肉が少し過ぎると、いつでも肉をグリルに戻すことができますが、煮過ぎると元に戻れません。

休憩する

食事の前に食べ物を休ませましょう - 小さいカットの場合は数分、ローストの場合は最大15分。