ミートボールは甘いものでも辛いものでもよく、ソースでも棒でも楽しめます。
あなたがそれらを小さくて前菜として手付かずのままで楽しんでいるかどうか、または典型的なイタリア - アメリカのパスタ料理のためにトマトソースで殺されているかどうかにかかわらず、ミートボールはいろいろな味で働きます。 ミートボールは甘いものから辛いもの、そしてスパイシーなものまで、数種類の各国料理に出てくるので、料理の実験の余地は十分にあります。
準備の基本
赤身の肉と牛肉や豚肉のような脂肪の多い肉を組み合わせることは、内側がしっとり外側がしっとりとしたミートボールを作るための標準的なアプローチです。 ブレッドクラムや叩いた卵などの結合剤を混合物に加えると、ボールが柔らかく海綿状になります。 肉を手でボールに形作った後、油でこすらないように油で塗った後、料理人はオーブンのベーキングトレイでミートボールをローストするか、まず表面を焦げ目にして味を封印するためにそれらをフライパンで焼くことができます。 どんなスパイスとハーブの組み合わせを選んでも、塩を見落とさないでください。 Bon Appetitが強調しているように、おいしいミートボールは塩味があるべきで、肉1ポンドあたり少なくとも小さじ1杯の塩、またはパルメザンチーズやペコリーノなどの塩味のチーズが混ざったものでは少し少なくなります。
地中海のハーブ
ハーブがなければ、ミートボールは普通のハンバーガーに過ぎません。 賭けをするために、細かく刻んだニンニクと玉ねぎは焼きの間にアロマで肉をあふれさせます、そして、あなたが最初に鍋でそれらを捜すならカラメル化を手伝ってください。 Epicuriousは古典的なOld Countryミートボールにはイタリアのフラットリーフパセリを追加することをお勧めしますが、Lidia's Italyは豚肉/牛肉を半分ずつ混ぜたミートボールにはクローブのヒントを追加します。 一般的に、バジル、オレガノ、マジョラムなどの芳香族地中海のハーブはすべて肉を引き立て、風味を圧倒することなくその甘みを引き出します。 最後の繁栄はナツメグやみじん切りの赤唐辛子、ゴードンラムゼイのお気に入りが含まれています。
国際的な味
満足のいくキックのスパイシーなミートボールのために、生姜、カレー粉、クミン、ガラムマサラとパプリカまたはカイエンペッパーのミックスを試してみてください。そして、新鮮なコリアンダーの葉で仕上げました。 パスタ料理に使用されるものよりも小さいボールに転がされることが多く、これらは塩をあまり必要とせず、重いパスタではなくサラダを添えてトマトソースなしで焼くこともできます。 熱を相殺するために、きゅうりとヨーグルトディップでミートボールをペアリングしてください。 アジアのミートボールはまた、典型的にはひき肉を使用して、より軽くそしてより繊細になる傾向がある。 コリアンダー、醤油、ゴマ油、ライムジュース、砂糖は、おなじみのアジアの塩、甘酸っぱいの結婚をもたらします。 熱を加えるためにチリフレークを入れる。
肉の組み合わせ
一般的に塩味でフェタチーズを多用するラムを使用したギリシャ風ミートボールの場合、ニューヨークタイムズはパセリ、オレガノ、ニンニク、コショウなどおなじみの地中海風ストローワートをおすすめします。 より細い肉はそれをより堅い食感にすることができるが、豚肉はまた満足できるミートボールを作る。 このケースでは、タイムズは少しバウンスのために刻んだキノコを、そしてハーブノートのために刻んだローズマリーを含めることを提案しています。 子牛肉のジューシーな食感ではあるが比較的目立たない風味が、セージ、オレガノ、タイムなどの香り高いハーブを披露する機会を与えてくれます。
