唐辛子は驚くほどの遺伝的多様性を持っています。
チリは料理用の熱として単に使われることが多いですが、実際にはこの熱に加えて複雑で辛い味があります。 ハラペーニョは適度に熱いチリで、サルサで使うことも、ご飯と肉を詰めることも、単にスライスして調味料として使うこともできます。 ピーマンの品種のように、ハラペーニョは熟すにつれて赤くなります。 唐辛子の辛さに対するその効果は、天候や特定の植物の遺伝学を含む他のさまざまな要因によって異なりますが、熟成プロセスによって風味が変わることはありません。
レッドホットフレーバー
赤ピーマンのように、植物が成熟するにつれて、赤いハラペーニョの風味はより甘くそしてより明るくなります。 熟したものが赤いハラペーニョの暑さに影響するかどうかについては意見が分かれています。おそらく、同じ色のハラペーニョの間でさえハラペーニョの暑さのレベルがかなり異なるからです。
スパイスの事
彼らは本質的に同じ植物であり、それらの味は異なるよりも類似しているので、あなたは緑のハラペーニョを求める任意の皿に赤いハラペーニョを使用することができます。 赤いハラペーニョはナチョスや豆のすくいを魅力的なトッピングにします、そしてそれらの明るくて甘い風味はサルサに特別な次元を加えます。 赤と緑のハラペーニョを併用すると、料理はよりカラフルで視覚的に魅力的になります。 このプレゼンテーションへの注目は、ピーマンが提供する自然の多様性も示しています。
熱を感じる
他のチリ品種の熱のように、赤いハラペーニョの熱は機械的に測定することはできません。 むしろ、それは人間の舌によってのみ検出されることができます。 チリの熱は、それを考案した研究者にちなんで名付けられたScovilleシステムを使用して測定されます。 この測定システムでは、チリを水で希釈し、それを研究対象に供給して、まだ熱があるかどうかを判断します。 研究対象がもはやその熱を味わうことができなくなる前にチリを希釈する必要がある回数は、そのScoville評価に対応する。 赤いハラペーニョの熱は3, 000から8, 000スコヴィル単位の範囲です。
ピーマン
赤いハラペーニョは特定の気象条件で一年のうちの特定の時期にのみ熟成するので、それらは緑色のハラペーニョやセラノなどの他のチリの品種より断続的に利用可能になる傾向があります。 古くてしわのあるものではなく、しっかりした赤いハラペーニョを選びましょう。 赤いハラペーニョは、肌に触れると滑らかなままですが、ひびが入っているように見える、肌の上にウェブのような模様を描くことがあります。 この皮パターンを持つ赤いハラペーニョは、真っ赤になっているものより熱い傾向があります。
