揚げルピアのクローズアップ。
ほとんどのアジア市場ではいくつかの異なるスタイルのラッパーが提供されているため、独自の春巻きを作成するためのラッパーを選択するのはやや困難な場合があります。 ルンピア、春巻きのフィリピン版の場合は、2つの異なる小麦ベースのラッパーから選択することができます。 どちらのラッパーも揚げられたルンピアに使用することができます、しかし1つのラッパースタイルだけが新鮮なルンピアのために意図されています。
ラッパースタイル
新鮮なルンピアのラッパーは、クレープに似た薄い丸い皮です。 これらの包装紙は調理済みなので、揚げる必要はありません。 ただし、新鮮なルンピアのラッパーを使用して、滑らかでシャキッとした外観の揚げルンピアを作ることもできます。 その代わりに、多くの料理人は、薄いパスタのシートに似た、中華風の四角い春巻きの皮で揚げルンピアを作ります。 正方形の皮は新鮮なルンピアの皮よりもわずかに厚く、そしてそれらは詰められた後に調理されなければなりません。
