地元のフランスのパン屋でおいしいフランスパンがいっぱいになっています。
パン屋のカウンターには、チャバタからベーグル、そしてパンプニッケルまで、さまざまな形、色、大きさのパンが溢れています。 2つの人気のあるタイプはバゲットとミッシュです。 ミッシュはまた、一般的に "カントリーブレッド"または "痛みのカンパーニュ"と呼ばれています。 食材も同様ですが、この2つのパンは何世紀にも渡ってフランスの家庭の食卓で出されてきました。
形状
バゲットとミッシュの間の最初の目に見える違いは形です。 バゲットが長くて細いところでは、ミッシュは正反対です - 大きな丸いパン。 どちらをバゲットの「b」と野球のバットの「b」を関連付けるのかを覚えておくのが簡単な方法です、そして、あなたは形のための即時のイメージ関連付けを持つでしょう。
フレンチバゲットは通常長さ2フィート、幅2インチです。 円形のミッシュの直径は6から18インチです。
材料
どちらの種類のパンも、小麦粉、水、イースト、塩の基本成分で構成されています。 彼らは伝統的なバゲットが決して基本と変わらないという点で異なります。 それはいつも万能の白い粉を使います、しかしミッシュは白い、全粒小麦粉とライ麦粉の組み合わせである場合もあります。 また、ミシュは通常アメリカのサワードウパンに似た発酵を通して周囲の環境から集められた酵母 - 自然のリーブナーを使って作られますが、バゲットは標準的なパン酵母から始められます。
ミッシュのような丸いパンは、スクラッチと複数の種類の小麦粉から作られた天然の脱脂剤を使います。
テクスチャ
バゲットは彼らの信じられないほどカリカリした外観 - クラスト - と風通しの良い、軽いインテリア - パン粉で知られています。 バゲットの食感はその準備のためにユニークです。 バゲットを焼く前に、それはその鮮明な外観を開発するために暖かい水で強く吹きかけられます。 ミッシュの食感は、レシピで使用されている成分に応じて、噛み応えのあるサクサクしたクラストから緻密で柔らかいパン粉まで多岐にわたります。
ふわふわのミッシュの内部はどんなパンかごでも抵抗しにくいです。使用法
バゲットとミッシュには無限の可能性があります。 それでも、それぞれが胃への特定の食物の特定の配達によりよく適しています。 バゲットはバターとカマンベールのような柔らかいチーズで広がって、スープに浸して、クロスティーニの前菜に使用されて、そしてクルトンに作られて、潜水艦サンドイッチに最適です。 一方、ミッシュはサンドイッチ用のスライスされたパンとして、グレービーに浸してパン粉にしてフレンチトーストに使用するのに最適です。
バゲットは、フランスで美味しいサンドイッチを作るために使われないことが多いです。
