ツオレキ

習慣は、赤、緋色に染められた卵が、このギリシャのイースターパンの編みこみの王冠で焼かれることを命じています。

1. 生地を作る：大きなボウルに油を塗り、脇に置きます。 酵母と小さじ1杯のブラウンシュガーを小さめのボウルに入れて加熱した牛乳に溶かします。 パドルアタッチメントを取り付けたスタンディングミキサーのボウルに小麦粉4杯、残りの砂糖、皮、アニス、塩を混ぜ合わせ、低速で混ぜる。
2. 4つの未染色卵、酵母混合物、そして溶かしたバターを加え、固い生地ができるまで低速で混ぜ続け、必要ならばさらに小麦粉を加えます（または、大きいボウルにすべての材料を混ぜ合わせて固まるまで木のスプーンで撹拌します生地の形）。
3. 生地を薄くふりかけた表面に移し、柔らかく弾力性があるまで手でこねます - 約10分。 手で混ぜる場合は、生地をさらに10分間練ります。 生地をボールにして用意したボールに移し、回転して全側面を油で覆う。
4. 清潔で湿ったキッチンタオルで覆い、暖かい、通風のない場所で容量が2倍になるまで脇に置きます - 約1時間。
5. パンの形を整えます。オーブンを350°Fに予熱します。パン生地を下ろし、薄切りの板の上に置き、それぞれ約15オンスの3つの等しい部分に分けます。 あなたの手のひらを使用して、2 1/2フィートの長さのロープを作成するために一枚を広げる。
6. 残りの2つの生地片で繰り返します。 3本のストランドを一緒に編み込み、円を作るために互いの下で端をシールします。 ベーキングシートに転送します。 染色された卵を三つ編みの溝に等間隔で置き、タオルで覆い、そして倍増するまで上昇させる - 約40分。
7. パンを焼く：叩いた卵白でパンを磨き、パンが黄金色になり、たたくと中空になるまで焼く - 約30分。 完成したパンをワイヤーラックに移して冷却します。 室温で出す。