誰も食べ物を無駄にするのを楽しんでいません、しかし、それがフライドポテトのためにわんちゃんのバッグをつかむことになると、多くのダイナーは合格を選びます。 結局のところ、誰もがフライドポテトを再加熱してそれらをカリカリにすることは不可能であることを知っています - それとも？
電子レンジを使うとき、 再加熱されたフライドポテトをカリカリにすることは不可能です。 電子レンジの背後にある科学（そして残り物）は、なぜ我々がフレンチフライについて愛するそのおいしそうなクランチを作り出さないトリックまたはハックがないかを明らかにします。 しかし、望みを失うことはありません。そのフライ渇望を満足させるためには、 電子レンジで調理された新鮮なシューストリングフライのバッチがトリックをするかもしれません。
電子レンジと残り物の揚げ物
電子レンジは、熱を直接食物の分子に伝える、放射によって食物を加熱します。これは、太陽が肌を温めるのに使用するのと同じ方法です。 マイクロ波の中では、磁気と電気が非常に速い速度で振動しています - 正確には毎秒186, 000マイル - 内側の金属壁から不規則に跳ね返っています。 これらの壁はそれらを反射することによってエネルギーの波をはじきます。 内部の食べ物は反射できず、波はそれらを通って直進します。 これらの波があなたの食べ物を通過するたびに、それらは食べ物中の分子を激しく振動させます。 これらの小さいながらも必死の振動によって引き起こされる摩擦が分子を加熱し、続いてあなたの昼食を加熱します。
それでは、残りのフライドポテトの性質と、電子レンジに触発された分子ダンスパーティーが私たちが切望するシャキッとした食感を戻すことができない理由を見てみましょう。 あなたが揚げ物について考えるとき、あなたは必ずしも含水量を考慮する必要はありませんが、それはそれが実際にクランチを達成するためにかなり大きな問題であることがわかります。
カリカリ感は部分的には揚げ物の外側が固くなっていることによるものですが、私たちの「さわやかな」の認識の大部分は柔らかい枕と枕の中の硬さ、硬い外の間の食感のコントラストから来ています。 揚げ物の食品が冷えると、内側からの水分が食品の外側に移動し、コントラストが失われ、アイテムに水が浸入します。 これと同じ効果は、揚げ物に限ったことではありません。食べ物が料理をやめて座っているときと同じ分子変化が原因で、サラダは柔らかくなり、パスタはガム状になります。
電子レンジからの熱は沸騰した油の元の風呂のように一度揚げた食品の外層を密封しないので、それは単にフライの表面にある水と中の水を加熱する。 ボイラ：ねっとりとしたにもかかわらず - フライドポテト。
やること
生のじゃがいもをさわやかなカリカリにして美味しいフライを届ける方法があります。 重要なのは、フライドポテトの幅を非常に細くすることです。 「スパイラル」を使うと、半透明のジャガイモのストリップをはがしてクリスピーなシューストリングフライに変えることができます。
ステップ1：スパイラライザーを使用する。
らせん機の指示に従って、じゃがいもを薄いストリップに皮をむく。
ステップ2：フライドポテトを浸します。
スパイラルポテトリボンを冷たい水にすぐに入れてください。 しばらく浸してから、水がきれいになるまですすいでください。
ステップ3：フライドポテトを乾燥させます。
ペーパータオルやふきんで乾かすか、サラダスピナーを使用してください。
ステップ4：フライドポテトを盛ります。
乾いたポテトのリボンを皿の上に、そして単層の中にはめ込むことができるのと同じくらい多くを積み重ねないでください。 それらを塩で味付けして、あなたが気分にしている他のどんな香味料も加えてください。 パルメザンチーズ、ニンニクパウダー、チポトレまたはカイエンが大きな可能性です。
ステップ5：電子レンジ。
100％の電力で、3分間フライを電子レンジで。 リボンをひっくり返して、さらに3分間、50パーセントのマイクロ波をかけます。
ステップ6：取り外して冷まします。
フライドポテトが冷えるにつれて、彼らはさらにカリカリになります。 すべてのフライドポテトフライをバッチで電子レンジにかけ、ボウルに追加します。 あなたの好きな調味料と共に、すぐに役立ってください。
電子レンジは、熱い食べ物をより早く手に入れるための素晴らしい道具です。
