北アフリカのスパイスとTボーンステーキ

スパイス（コリアンダー、クミン、キャラウェイ、シナモン、ターメリック）の組み合わせは、「Tボーン」として知られる万能ステーキのパン焼き、グリル焼き、または焼き煮から生じるカラメル化された皮を補完します。

1. オーブンを400°Fに予熱します。ワイヤーラックをベーキングパンの上に置き、脇に置きます。 オリーブオイルでステーキをこすり、塩で味付けし、そして取っておく。
2. 乳鉢と乳棒または電動グラインダーを使用して、コリアンダー、クミン、キャラウェイ、およびローズマリーを粗く挽きます。 挽いたスパイスをボウルに移して、黒胡椒、シナモン、ウコンを混ぜる。
3. 両側を覆うことを確認しながら、スパイスミックスの大さじ1杯で各ステーキをこする。 ステーキを室温で20分間放置します。
4. 非常に熱くなるまで（約3分）大きなフライパンを強火で加熱する キャノーラ油を加えて、茶色の地殻が形成されるまでステーキを探します。 反対側でも向きを変えます。
5. 準備したベーキングパンの上にセットしたワイヤーラックにステーキを移し、オーブンに入れ、希少度で約9分、中程度の希少度で11分、中程度の頻度で15分、そしてよくできた分で18分の所望の程度に仕上げる。