レモンマッシュポテトとストリップステーキ

このボリュームたっぷりのステーキディナーは、平日の夕食にぴったりです。

皮をむいて2インチの塊に切ったユーコンゴールドポテト

コーシャ塩と挽きたての黒胡椒

生鮮または冷凍エンドウ豆

レモンゼストプラス大さじ2ジュース

オリーブオイル、分割

（厚さ3/4インチ）ストリップステーキ（合計約1 1/2ポンド）

細かく切った小さなエシャロット

辛口の白ワイン

無塩バター

1. オーブンを425°Fに予熱する。 じゃがいもを大きな鍋に入れる。 冷たい塩水で覆います。 沸騰させ、火を弱め、そして15〜18分の柔らかくなるまで煮て、最後の3分間に豆を加える。 野菜を水切りして鍋に戻します。 レモンの皮とジュースと大さじ２の油を加える。 マッシュ。 塩コショウで味付けする。
2. その間、中型の強さの上に大きいフライパンの残りの大さじオイルを熱しなさい。 塩とコショウで味付けしたステーキ。 ミディアムレアの場合は片面3〜5分程度の好みの程度に調理する。 ステーキをまな板に移し、スライスする前に5分間休ませます。 フライパンを予約。
3. 熱を中程度に下げる。 予約したフライパンにエシャロットを追加します。 時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで2〜4分煮る。 ワインと1/4カップの水を加える。 褐色の小片を木のスプーンでこすり​​、液体が半分になるまで4〜6分煮る。 暑さから削除。 バターとスワールを加えて溶かします。 まな板からジュースをかき混ぜる。 塩コショウで味付けする。 ソースとジャガイモをのせたステーキを用意しています。