あなたがあなたのキャビネットで多くのスパイスを使うのを好むかどうか、あるいは物事を単純にしておくかどうかにかかわらず、メカジキはあなたにあなたが必要とする多様性を与える穏やかな味を持っています。 そのしっかりとした、肉のような一貫性は、メカジキを焼くことと焼くことのために際立っています。 同じ硬さで、乾いた擦り込みからマリネ、ソース、艶出しまで、さまざまな調味方法に耐えることができます。
そのメカジキステーキがあなたが一番好きな味で塗られる準備ができている空白のキャンバスのように考えてください。
シンプルな香辛料
あなたがあなたのスパイスをシンプルで最小限に保つとき、あなたはすべて単独でメカジキの味を楽しむことができます。 その天然の風味を輝かせるために単においしいステーキを味付けするのと同じように、メカジキ調味料をシンプルに保つこともできます。
両側をオリーブオイルで磨き、 塩と挽きたての黒コショウで魚の味付けをする 。 メカジキを熱い鍋で焼くか、片側4〜5分間焼きます。
メカジキをそのまま使用するか、鮮やかで鮮やかな香りのポップのキャンバスとして使用します。 例えば、さいの目に切ったキュウリとさいの目に切った赤玉ねぎ、さいの目に切ったトマト、みじん切りのミント、白ワインビネガー、オリーブオイル、砂糖、そして塩とコショウを組み合わせて作ったシンプルなキュウリのサルサを添えて。
大胆な味
メカジキの穏やかな風味の特徴はまた魚を高め、あなたの口を歌わせる大胆なスパイスとの調味料にも適しています。 以下のような多くの大胆なスパイスがうまく機能します。
- スマック 、中東料理でよく使われる辛い香辛料。 その活気に満ちたレモンノートは魚に明るくそして興味をそそる風味を与えます。
- ブラックペッパー、ハーブ、シトラスの複雑な香りと、やさしい香りと木の香りを組み合わせた西アフリカの定番、 グレインオブパラダイス 。
- メスキートは 、喫煙食品によく使用されますが、粉末の形でも入手できます。 メスキートは喫煙と焼きに使用されるより強い風味の木材のうちの1つです、そしてそれは風味のバランスをとるために少しの技巧を必要とします。
- クミン、ニンニク、カイエンペッパー 、南西部の料理に頻繁に登場する三連葉。 これらのスパイスは魚を圧倒することなく暖かさと素朴さを増します。
- しょうが、ごま、しょうゆ 、アジア料理によく使われる組み合わせ。 メカジキは、多くの料理人が魚の上に乗るために使用する南西部のサルサからのペースの変化を提供するアジアのスパイスとうまく対になります。
ハーブ調味料
あなたがそれらを乾燥させて使うか新鮮に使うかどうかにかかわらず、ハーブの魅力は否定できない。 これらのおいしいスパイスは魚にさまざまなレベルの風味を加え、普通の料理を特別な食事に変えます。 試しにいくつかの料理のハーブが含まれます：
- ローズマリーはメカジキと自然な相性があります。 American Cookeryのマスターズは、調理する前に、メカジキの両側に乾燥または新鮮なみじん切りローズマリーを押し込むことをお勧めします。
- 少し甘草のような風味のバジル 。 バジルはトマトと組み合わせると特に相性が良いです。 新鮮なトマトをみじん切りにして、オリーブオイルと塩とコショウで炒めます。 メカジキのステーキの上にトマトのミックスとバジルのみじん切りが入っています。
- パセリ 、多くの台所の主食。 この基本的なハーブは柑橘類、ニンニクと他の調味料とうまく相性が良い新鮮な品質を加えます。
- ギリシャ料理やイタリア料理によく使われる風味豊かなハーブ、 オレガノ 。
- タイム 、かんきつ類の低音を持つ微妙なハーブ。 タイムはそれ自体で風味豊かですが、それはまたローズマリー、パセリ、セージおよびオレガノを含む他のハーブとよく組み合わせます。
フレッシュシトラス
レモン、ライム、オレンジ、グレープフルーツを含むシトラスは、メカジキに明るく酸味を与えます。 この用途の広い風味剤はさまざまな方法で使用できます。 例えば、新鮮な柑橘類の絞り煮でメカジキを上にしたり、マリネに柑橘類のジュースを使用したり、調理する前に新鮮なまたは乾燥した皮を使って魚の味付けをすることができます。 また、柑橘類はハーブや他の香辛料との相性が良く、調味料を組み合わせてバランスのとれた風味を作り出すことが容易になります。
食べ物ブログSerious Eatsはあなたのメカジキを上に乗せる簡単な方法としてそのレモンハーブバターを称賛する。 それを作るために、1/2のテーブルスプーンの絞りたてのレモン汁、1/2のティースプーンのウスターソース、5のテーブルスプーンのみじん切りのみじん切り、3つの新鮮なみじん切りのパセリの葉の小枝とバターの棒を組み合わせる。
混合物を一緒に打ち、丸太を形成するためにそれを羊皮紙で包み、そしてあなたが仕える準備ができるまでそれを冷やす。 バターの大さじで熱いメカジキの上に。
