スペルは、この素朴な料理の中で調理された野菜を補完する噛み応えのある質感を持つ小麦の古代の種類です。
Ｃａｌ ／ Ｓｅｒｖ：４００収量：６成分４ ｃ。 水１ １／４ ｃ。 全粒粉スペル1/4小さじ。 塩野菜ラグアウト大さじ3。 バター4小ネギ1小タマネギ1大さじ1。 新鮮なタイムは3 cを残します。 水3人参2大赤じゃがいも1ドングリカボチャc 冷凍赤ん坊のリマ豆小さじ1/2。 塩1/2小さじ。 コショウ大さじ１大さじ。 レモン汁フレッシュタイム小枝- つづりを準備する： 2 1/2クォートの鍋で、4カップの水、1 1/4カップの全粒スペル、および1/4ティースプーンの塩を強火で沸騰させる。 穀物が柔らかくなるまでやわらかくなるまで弱火で覆い、調理する。約1時間 ドレイン。 約3杯になります。
- Ragoutを準備します。スペルが調理されている間に、5- Quart Dutchオーブンで中火でバターを溶かします。 ねぎ、たまねぎ、タイムを入れ、時々かき混ぜながら、5分煮る。 水、ニンジン、ジャガイモ、そしてカボチャの半分を加える。 強火で煮沸する。 火を弱め、ふたをして20分調理する。
- 残りのカボチャ、リマ豆、塩、コショウを野菜混合物に加える。 野菜が非常に柔らかくそして液体が濃くなるまで、時々攪拌しながら、覆いを取らないで煮る - 25〜30分。 火から下ろし、レモン汁でかき混ぜる。
- サーブするには、サーブした盛り合わせの端のまわりにスペルを広げ、中心にマウンドラグを置き、必要に応じて新鮮なタイム小枝を飾ります。
