エビシーザーサラダ

伝統的なシーザーサラダドレッシングの新しい調理済み卵の演出は、この料理のエビのソテーを引き立てます。

1. 大きなフライパンでは、中火で2杯の油を熱します。 軽く褐色になるまでニンニクとソテーを加えます。 溝付きスプーンで、にんにくを小さなボウルに移して予約します。 フライパンの油にパンの立方体を加える。 クルトンが四方に軽く褐色になるまで炒める。 大きなサラダボウルに移します。
2. 同じフライパンに、大さじ1杯の油とエビを加えます。 エビがピンク色で固くなるまで炒める - 4〜5分。 エビをクルトンでボウルに移します。 冷やすために取っておきます。
3. その間、ドレッシングを準備してください： 1クォート鍋で、水、レモン汁、卵黄、マスタード、塩とコショウを組み合わせてください。 絶えず攪拌しながら、非常に弱い熱で沸騰するまで加熱する。 混合物が泡立ち始めたら、火から下ろし、5分ほど置いて少し冷まします。
4. ブレンダーで、卵黄混合物、残りの大さじ５杯の油、予備のニンニク、および２つのアンチョビを組み合わせる。 被覆材が厚く滑らかになるまで覆い、高速で混ぜる。
5. サラダボウルに混ぜるには、ロメイン、大さじ3杯のチーズ、残りのアンチョビを加えます。 組み合わせるために投げます。 提供するまでドレッシングと残りのチーズをかぶせて冷蔵するか、またはすぐに提供する場合はサラダを完成させます。
6. 仕えるには、ドレッシングを加えて混ぜ合わせます。 残りのチーズをのせます。