伝統的なメキシコの「ピピアン」ソースがたっぷり入った伝統的なローストターキーで、肉汁を永遠に棚に出すことにするかもしれません！ レシピはシェフのCindy Pawlcynによるものです。
Cal / Serv：862収量：8準備時間：1時間15分総時間：4時間0分材料マリネ：水12乾燥guajilloまたはアンチョリチリ2クローブにんにく1大さじ2。 メキシコオレガノ1ライム2小さじ。 塩1ベイリーフ2小さじ1小さじ。 コショウ1/4小さじ1。 挽いたシナモン１／４ ｃ。 オリーブオイルトルコ：1七面鳥の丸ごと塩1コショウ1パッケージ冷凍バナナの葉大さじ2。 無塩バターピピアンソース：1/2 c。 ゴマ6 guajilloまたはアンチョチリ3大トマト1大白ねぎ3クローブニンニク2小さじ。 オレガノは小さじ1/4を残します。 地面は1/2小さじを閉じます。 グランドシナモン大さじ3。 コーン油またはキャノーラ油１ 1/2 ｃ。 チキンまたはターキーのストック1 1/2小さじ。 塩3小さじ。 ダークブラウンシュガー- マリネ：オーブンを350°Fに予熱する。水を湯沸かしポットで煮る。 小さなベーキング皿に、3分間チリをトーストします。 鍋をオーブンから取り出し、チリの上に沸騰したお湯を注ぎ、銀器で秤量して水に浸す。 20分間浸してから排水します。 ピピアンソースのために6つのチリを予約しなさい。
- ブレンダーやフードプロセッサーで、チリと残りのマリネ成分を混ぜ合わせ、滑らかになるまで混ぜる。
- トルコ：塩とコショウの入った七面鳥の裏返し。 指を使って、できる限り太ももに向かって乳房の皮を肉からやさしく切り離します。皮をはがさないように注意してください。 胸肉と皮の間のスペースをマリネの半分で優しく満たし、肉を均等にコーティングするために皮をマッサージします。 七面鳥の空洞の中に残っているマリネを優しくこする。 七面鳥を冷蔵するために12〜24時間冷蔵する。 焙煎する1時間前に、七面鳥を冷蔵庫から取り出して室温に戻します。
- オーブンを325度に予熱する。冷凍バナナの葉をオーブンで2分間解凍して柔らかくする。 焙煎鍋に葉を置きます。 七面鳥を葉の上に置き、鳥を完全に覆うように折ります（湿気を保つため）。
- 柔らかくなるまでオーブンでローストターキー、2〜2時間半。 最後の45分の間に、バナナの葉とバターターキーを溶かしバターで取り除きます。 彫刻する前に15分間休ませてください。 ピピアンソース添え。
- ピピアンソース：オーブンで350度Fに予熱する。金茶色になるまで、オーブンでゴマの種を5〜7分間トーストする。 脇に置きます。
- ブレンダーやフードプロセッサーで、チリ、トマト、タマネギ、ニンニク、オレガノ、クローブ、シナモンを混ぜる。 滑らかになるまで混ぜる。
- 中火で大規模なソテーパンで、油を熱する。 油が波打つとき、芳香となるまでかき混ぜながら、チリとトマトの混合物を加える。 滑らかで濃いソースを作るために必要に応じて材料を追加してください。 ゴマ、塩、砂糖を加えてかき混ぜる。 必要に応じて、塩とこしょうで味付けする。 スライスされた七面鳥と熱いサーブ。
