ピーカンクラストとルバーブカスタードパイ

ルバーブパイの私達の表現では、カスタードはピーカンクラストを満たしています。

1. クラストを準備します。オーブンを400°Fに加熱します。金属ブレードを取り付けたフードプロセッサーのボウルに、細かく挽くまでピーカンを加工します。 小麦粉と砂糖を加える。 結合するまで処理します。 バター、卵黄、バニラを加える。 混合物が粗いパン粉に似るまで処理する。 9インチの丸型パイプレートの底面と側面に押し込みます。 縁に沿って圧着し、装飾的な地殻を形成 フォークの歯で、ボトムと地殻の側面を刺します。 小さなボウルに卵白と水を混ぜる。 卵白混合物で地殻の底と側面を磨きます。 金褐色になるまで焼く - 10〜12分。 ワイヤーラックに移して完全に冷まします。
2. カスタードを準備する：オーブンの温度を350°Fに下げます。大きなボウルにルバーブ、砂糖、レモンの皮、および塩を混ぜます。 地殻にスプーンで。
3. 中型のボウルに、卵と卵黄を一緒にたたきます。 クリームとコーンスターチを加える。 合わせます。 ルバーブの上にスプーンで混ぜる。
4. 痂皮の側面をアルミホイルで覆い、あふれ出るのを防ぎ、カスタードが固くなるまで焼く - 25〜30分。 ワイヤーラックに移して完全に冷まします。 仕えます。