じゃがいもアンナ

この古典的なフランスのおかずは、柔らかくなるまで焼かれている上に黄金色の薄切りポテトのバター層を備えています。 葉の形をした紫のジャガイモと山芋の切り抜きを使って、プレゼンテーションにピザを加えます。

1. オーブンを４２５°Ｆに加熱する。バターを小さな鍋で泡立ちになるまで加熱する。 火から下ろし、すくい取り、泡を捨てる。
2. 6つのマッシュポテトを約1/8インチの厚さにスライスします。 大さじ1杯のバターを12インチのフライパンに注ぐ。 フライパンの上にポテトスライスを少し重ねて重ねます。 小さじ1/2の塩を振りかけ、バターで磨きます。 スライスしたジャガイモと小さじ1/4の塩以外の塩が使用されるまで、層を追加して、繰り返します。 へらで押し下げて平らにし、黒胡椒を振りかけます。 50分焼いて、ヘラでもう一度押します。
3. 残りのあずき、紫のジャガイモ、および山芋を縦に約1/8インチの厚さにスライスし、クッキーカッターを使って形を打ち抜くためにミニリーフ型カッターを使う。 小さじ1杯の油を小さなフライパンで加熱し、葉の切り欠きを中程度の強さの加熱で端が金色になるまで炒める。 残りの塩で投げます。 ペーパータオルを敷いた皿の上に水切りをして脇に置きます。
4. オーブンの温度を華氏500度に上げて、縁の周りが金色になるまで焼き続けます - さらに約10分。 縁の周りにゴム製のへらをかけて緩め、大きなプレートの上に裏返します。 山芋と紫のジャガイモの葉を上に並べて飾ります。 あたたかくお召し上がりください。