この昔ながらの大麦と野菜のスープには、ポーランドのキッチンで使用されている風味がいっぱいです。 さいの目に切ったディルピクルスはそれを美味しくそして魅力的にします。
収量：10材料1/2 c。 パール大麦1 1/2小さじ。 海の塩大さじ2。 オリーブオイル1玉ねぎ1 1/2 c。 にんにく2みじん切りにんにく12オンス portobello、cremini、または他の茶色のきのこタイム8 oz。 ユーコンゴールドポテト１ｃ。 さいの目に切ったニンジン3/4 さいの目に切ったセロリ1ミディアムカブ1/2束グリーンフダンソウ1ウェッジサボイキャベツ1ミディアムピーマン1/2 c。 みじん切りの新鮮なディル1/4C。 みじん切りの新鮮なフラットリーフパセリ3 c。 野菜スープ１ｃ。 細かく切ったディルピクルス挽きたての黒胡椒サワークリーム、ヨーグルトチーズ、または農家のチーズ行き方- 大麦をすすぎ、それを8カップ（2リットル）の水と小さじ1杯の塩を入れた大きなスープ鍋に入れ、蓋をして約30分間煮る。
- その間、1杯のオリーブ油をフライパンで加熱し、みじん切りにした玉ねぎを加える。 中火に熱を下げ、たまねぎながら、玉ねぎを10分間煮る。 切り刻んだネギを加えてさらに10分、またはタマネギとネギが柔らかくなり色づき始めるまで調理を続けます。
- 別のフライパンで、残りの大さじ1杯の油を加熱し、中に入っているニンニクを約1分間強火でかき混ぜます。 きのこ、塩、そしてタイムのつまみを加えて、それらの余分な液体がすくい、それらが焼けるようになるまで約10分、きのこをソテーする。
- じゃがいも、にんじん、セロリ、カブを大さじ1杯の塩小さじ半分と一緒に加える。 水に浸したままにしておく必要がある場合は、1杯または2杯の水を加えることができます。 液体を煮込むまで戻し、ふたをしてさらに15分間煮る。
- 根菜が調理されている間に、フダンソウを洗い、堅い茎を取り除き、そして葉を粗く刻む。 キャベツのくさびを1/2インチの細片に細断した。 玉ねぎとネギの炒め物、きのこの炒め物をスープに加え、鍋に水を少しかけて煮詰めます。 フダンソウ、キャベツ、ピーマン、ディル、パセリ、および野菜スープをかき混ぜる。 10分間煮て、次に細かく刻んだピクルスを加え、さらに10分煮ます。
- スープを味わい、さらに塩とこしょうを加えて調味料を調整する。 漬物は時間が経つにつれて柔らかくなり、調理するにつれて酸味がスープに放出されます。 それがもう少し煮込んだ後、あなたのスープはより微妙な味を持つでしょう。 スプーン一杯のサワークリームまたはヨーグルトチーズ、またはプレーンホワイトのファーマーチーズのクランブルを付け合わせます。
