Brianna Mulliganによる編集および編集。 Kelsey Hayesによる追加の報告。状態A - 私
アラバマ
リトルサバンナ
3811 Clairmont Avenue、バーミンガム
205-591-1119
birminghammenus.com/littlesavannah
リトルサバンナは南部の快適さのタッチでおいしい料理を顧客に提供することに捧げられたレストランとバーです。 夫と妻のClifとMaureen Holtは、彼らの食物がどこから来ているのかを知ることを強調しています、そして彼らは地元の農民市場と彼ら自身の庭から彼らの食材を集めます。 南部のフュージョン料理を楽しんだり、スイカモヒートやスパイシーピーチマルガリータなどの季節のカクテルをどうぞ。 ケータリングサービスや本格的なバーもあります。
アラスカ
ホームB&Bのすべての快適さ
12531 Turk's Turn、アンカレッジ
907-345-4279
alaska.net/~comforts
この素朴なB&Bは、アラスカ北部の美しいチュガッチ山脈に位置しています。 1974年に設立されたAll Comforts of Homeは、デナリ、3つの活火山、そしてオーロラの景色を望む5エーカーの森に囲まれています。 すべてのComfort of Homeは自家製の朝食の食材を地元の農家の市場に依存しています。
カリフォルニア
ブーレ大
1フェリービルディング、サンフランシスコ
415-399-1155
bouletteslarder.com
美しく改装されたフェリービルディングのサンフランシスコベイブリッジの近くに位置するBoulettes（フランスの「ミートボール」の料理の用語）地元の食材を独創的な季節の料理のインスピレーションとして使用しています。夏のカボチャスープやマグロのマリネなどのスパイス。 朝食、ランチ、プライベートディナーにご利用いただけるレストランでは、Boulettes Larder体験を家に持ち帰りたいお客様のために調理済みのアイテムも販売しています。
シェパニス
1517シャタックアベニュー、バークレー
510-548-5525
chezpanisse.com
地元の食糧運動の指導者の一人であるAlice Watersが所有するChez Panisseは、ほぼ40年間その季節のメニューを提供してきました。 このレストランは、自宅でのディナーパーティーに似せて設計されています。2つの座席と1つの定価メニューがあり、ウォーターズの有名なサラダが1つ用意されています。 カリフォルニアを中心としたその他のメニューは、この地域のいたるところにあり、新鮮なキノコ、様々なレタス、職人のチーズ、ベイエリアのシーフードなど、地元の味を取り入れています。 あなたがカリフォルニアにそれを作ることができないか、または予約をしないならば、ウォーターズの最近出版された料理本、200以上のレシピを含む416ページのハードカバーのアートは地元で調理する方法に関するたくさんの考えを提供するでしょう、季節的、そして有機的に。
恵み
7360ビバリーブルバード、ロサンゼルス
323-934-4400
gracerestaurant.com
パートナー兼エグゼクティブシェフのNeal Fraserは、地元の食材を使った現代アメリカ料理の提供に力を注いでいます。 彼の目標は、このアーバンレストランから半径400マイル以内にある食材の90パーセントを含む5コースの食事全体を提供することです。 グレースは、2008年12月まで、5年間のテイスティングメニュー（日替わりのホタテ貝と自家製ドーナツを含むシェフのスペシャルと昔のお気に入りを強調するように設計された5コースの食事）を提供しています。
Jimbo's…当然
12853 El Camino Real、サンディエゴ
858-793-7755
jimbos.com
Jimbo'sは、自然食料品の食料品店で、サンディエゴ地域の4か所で有機農産物を販売することで地元の農家を支援しています。 Jimbo'sでは、美容製品、デリ、ジュースバー、ベーカリー、フルサービスのミートカウンターも利用できます。
ジョシー
2424ピコ大通り、サンタモニカ
310-581-9888
josierestaurant.com
フランス料理とイタリア料理の影響を受けたジョシーは、上品なアザミのベリーソース添えのアヒルのタレやポップのペッパーコーンソースの入った家庭的なリブアイステーキなど、上質な有機食材を使った料理を作ります。 メニューは素朴で快適な雰囲気の中で新しい料理と伝統的な料理の美味しいバランスです。
文芸2
12081 Wilshire Boulevard、ブレントウッド
310-479-3400
literati2.com
シェフのChris Kidderは、ロサンゼルスのファーマーズマーケットで見つけた地元のオーガニック食材の入手可能性と新鮮さに基づいて料理を開発しています。 レストランのスタッフは、地元の農家と有機的で持続可能な農産物を頼りに、特定の牧場や農場に頼っています。 カジュアルなレストランでは、ステーキフリット、トーストしたアルバコア、チェダーサンドイッチなどの定番の料理を楽しめます。
LOCALSワインテイスティング
ガイザービルアベニュー＆ハイウェイ128、ガイザービル
707-857-4900
tastelocalwines.com
LOCALS Wine Tastingでは、10のワイナリーから62のワインを楽しめます。 Carolyn Lewisと彼女の夫Timによって運営されているLOCALSは、ソノマカウンティのワイナリーからのワインで、自分のワインテイスティングルームを持つには小さすぎます。
市場
3702 Via de la Valle、デルマール
858-523-0007
marketdelmar.com
この素朴なレストランとバーは、トレンディーでありながら快適な雰囲気です。 メニューには、ブルーチーズのスフレやオーガニックのバートレットナシなど、有機的で自然な選択があり、シェフオーナーのCarl Schroederが地元の牧場や農場を訪れることによって毎晩影響を受けます。
ウィルシャー
2454 Wilshire Boulevard、サンタモニカ
310-586-1707
wilshirerestaurant.com
「New Urban Cuisine」を提供するウィルシャーのメニューは、ブラックタラの味噌漬けや野生のキノコのアヒルポットパイなどの農家市場での季節の選択を際立たせています。 近所のレストランでは、カジュアルでありながらエレガントな雰囲気の中で持続可能な農業を支援しています。
コロラド
デュオレストラン
2413 West 32nd Avenue、デンバー
303-477-4141
duodenver.com
デンバーのハイランド地方に位置するDuo Restaurantのアメリカンメニューは季節によって変わり、年間を通して地元で購入した新鮮な食材を使用しています。 肉料理やベジタリアンの両方を満足させるのに十分なメニューが特徴です。一方、デザートは、パフェティシェフのYasmin Lozada-Hissomによって作られたデザート、特に食品評論家に愛されています。
キッチン
1039パールストリート、ボルダー
303-544-5937
thekitchencafe.com
この快適な近所のビストロは、フライドポテトから野菜のリゾットまで、環境に優しい伝統料理を提供しています。 保存されたスペースの歴史的なボルダーに位置するキッチンは、オーガニック食品を購入するだけではありません。食品スクラップを堆肥化し、生分解性の紙製品のみを使用し、風力発電を利用しています。
CONNECTICUT
亜鉛
964チャペルストリート、ニューヘブン
203-624-0507
zincfood.com
地元の食材が亜鉛の想像力豊かなアメリカ料理を刺激します。 メニューは季節によって変わり、地域の食材を中心にしています。リコッタキャバサテやスモークメーンダイバーのホタテのような各国料理が含まれ、モダンな雰囲気が漂っています。 亜鉛はニューヘブンのショッピング街の中心部に位置しています。
フロリダ
マイケルズ本物の飲食店
130 Northeast 40th Street、マイアミ
305-573-5550
michaelsgenuine.com
Michael Schwartzのフレンドリーな近所のビストロでは、シンプルな料理でメニューを飾っています。 屋内席と屋外席では、焼きたてのマトン鯛や温かいナスサラダなど、地元の食材を使った料理を楽しめます。
ピザフュージョン
13州の所在地
954-202-1919
pizzafusion.com
フロリダ州フォートローダーデールを拠点とするPizza Fusionは、天然の味を専門とするグルメピザレストランチェーンです。 南部の20以上の場所で、ピザフュージョンのメニューの75パーセントは可能な限り地元のそして持続可能な食べ物を使ってオーガニックです。
ジョージア
Floatawayカフェ
1123 Zonolite Road、アトランタ
404-892-1414
1998年にオープンした高級レストランであるBacchanaliaに関連したカジュアルなFloatawayCaféは、オーガニック食材や地元の食材を使用したこともあり、成功を収めています。 地中海料理やイタリア料理の影響を受けて、遊び心のあるメニューはほぼ毎日変わります。
5と10
1653 South Lumpkin Street、アテネ
706-546-7300
fiveandten.com
フランスとイタリアの影響を受けて、Five and TenはOld Worldの魅力とNew Worldの南部料理を組み合わせた作品です。 メニューには、焼きアスパラガスとポーチドエッグサラダ、バスマティピラフ、フェンネル、ニンジン、赤唐辛子を添えた地元産の鶏の胸肉など、自家製の嗜好品や地元の食材が揃っています。
農家レストラン
10950 Hutcheson Ferry Road、パルメット
770-463-2610
serenbefarmhouse.com
Serenbeの有機農場で収穫した食材を使った季節の料理を提供するFarmhouse Restaurantは、アトランタのダウンタウンから車で約1時間のInn at Serenbeの一部です。 風景を支配する芝生のフィールドの素晴らしい景色と、古いプランテーションの家を彷彿とさせるダイニングホールで現代の南部の食べ物（日曜夕食の雰囲気を考える）を食べます。
薪グリル
1782 Cheshire Bridge Road、アトランタ
404-347-9055
woodfiregrill.com
地元の食糧運動のリーダーであり、持続可能な農業をグルジアの文化に統合しようと努力している非営利団体であるジョージアのOrganic Growers（georgiaorganics.org）を支えているChef Michael Tuohyは、次のように強調しています。地元産とオーガニック料理の両方。 彼のメニューは、最も入手しやすいものに応じて毎日変わり、北カリフォルニアスタイルの料理をジョージアにもたらします。 やはり有機的に製造された高級職人用チーズは持ち帰りに利用できます。
ハワイ
Pacific'O
505 Front Street、ラハイナ - マウイ
808-667-4341
pacificomaui.com
Pacific'oは、近くのO'O農場（すでにそのサラダグリーンとハーブの100％がここで栽培されています）だけに頼るようになるという目標を持って、息をのむような場所だけでなく環境にも恵まれています。 港に位置するレストランで出される魚の大部分は近くの水域から捉えられています。 シーフードの他に、アジア風のメニューには、ビーフサテ、春巻き、春ラムが含まれます。
イリノイ
フロンテーラグリル
445 North Clark Street、シカゴ
312-661-1434
rickbayless.com
このカジュアルなレストランは活気に満ちたメキシコの雰囲気を持ち、有機的で地元産の食材が本格的なラテンアメリカ料理をテーブルにもたらします。 Frontera Grillでは、ランチとディナーに営業しており、月ごとにメニューを変更して利用可能な食材を最大限に活用することができます。
ワイルドブロッサムミーデリーアンドワイナリー
10033 South Western Avenue、シカゴ
773-233-7579
wildblossomwines.com
シカゴ初のワイナリーとイリノイ州で唯一の牧草地であるワイルドブロッサムは、地元の蜂蜜、果物、蜂蜜ワイン（ミード）を生産しています。各瓶には200万本の花の蜜が入っています。 ハチの巣は、イリノイの大平原、ミシガン湖の砂丘、シカゴの周辺地域にあります。 ワイルドブロッサムは世界で最も持続可能なワインであると主張しています。
インディアナ
インディーズグルメガーデンズ
940 West Banta Road、インディアナポリス
317-783-4034
Indy's Gourmet Gardensは、梅、梨、リンゴ、桃など、さまざまな野菜（ピーマンとトマトを専門とする）、ハーブ、花、果物を生産する農場です。 その後農場では、その生産物の一部を独自のスープ、ソース、詰めピーマンに変えています。これらはすべて現地で製造されています。
アイオワ
デボタイ
117 North Linn Street、アイオワシティ
319-354-1001
devotay.net
「Local Food、Worldly Flair」をモットーに、Devotayは地元の農家の成功と環境に捧げる食事体験を創り出し、同時に古典的な外食体験をとらえました。 地中海風の料理を楽しみながら、Devotayの地元の農場パートナーのリストをメニューと「Hall of Farm」入り口の黒板でチェックしてください。
消防署の市場
1211 5th Street、スーシティ
712-224-3535
firehousemarket.blogspot.com
あなたはFirehouse Marketであなた自身の食材を見つけることができます（地元の、そして持続可能な食物に捧げられます、それは農産物、チーズ、食べる、乳製品と特別なアイテムの選択を呼び物にします）。 Firehouse Marketは地元の農家を支援することで、それが最終的には地域社会、環境、そして地域経済を助けていると考えているので、地元の製品が好まれています。
セージ
6587大学アベニュー。 デモイン
515-25-7722
sagetherestaurant.com
アイオワで育った肉や食材を使ったセージメニューには、季節の食材を中心とした様々な現代アメリカ料理があります。 焼き豚のようなメニュー項目は、しばしば地元の生産者に名前を付けます。
その他のリソース（州別）：
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オレゴン州では静かな革命が起こっています。 行動の分野は食卓であり、道をリードしているのは食料生産者と提供者の熱心なグループです。 川沿い、海岸沿い、山々、そして谷間では、
状態K - M
カンザス
地元のハンバーガー
714 Vermont Street、ローレンス
785-856-7827
localburger.com
ファーストフードのハンバーガーを環境に配慮したLocal Burgerのメニューでは、持続可能な食材、草食、抗生物質を含まない肉、オーガニックのトッピングに焦点を当てています。 精製された砂糖を含まないスムージーでヘラジカハンバーガーを洗い流してください。
ルイジアナ
ラプロヴァンス
25020ハイウェイ190、ラコンブ
985-626-7662
laprovencerestaurant.com
シェフのChris Kerageorgiouは、彼の家庭菜園と地元の農家を使って、フランス風の料理をニューオーリンズ風にアレンジしました。 プロバンス風の雰囲気と雰囲気のレストランでは、地元の食材をふんだんに使ったブイヤベースのような古典的なエントランスを提供しています。
メイン
ファイブアイランズロブスター株式会社
1447 Five Islands Road、ジョージタウン
207-371-2990
fiveislandslobster.com
この絵のように美しいレストランでは、美しい景色だけではありません。 ロブスターや魚などの新鮮な魚介類の豊富さは、レストランのすぐ後ろの埠頭から持ち込まれています。 自家製オニオンリングとソースも地元のお気に入りです。
フランシーヌ
55 Chestnut Street、カムデン
207-230-0083
改装された自転車屋に位置するFrancineは、ビストロダイニングの代名詞です。 控えめな装飾、控えめな雰囲気、小さなメニュー（毎晩わずか4つの前菜と4つのエントレ）で、Francineは忘れられない料理を作るために地元の食材を使用しています。
笑顔ヒルファーム
781国道、ウェストブルック
207-775-4818
smilinghill.com
1720年以来、この家族経営の農場は牛乳、クリーム、アイスクリーム、バターなどの独自の乳製品を生産してきました。 牛は農場の500エーカーに自由に及ぶ、そして農薬や化学肥料は使用されていない。 オンサイトマーケットは製品を一般に販売します。
ソロビストロ
128フロントストリート、バース
207-443-3373
solobistro.com
歴史的なバースの中心部に位置するSolo Bistroのスカンジナビア風デザインの美しさは、可能な限り地元の食材と有機食材を使用したシェフのEsau Crosbyの折衷料理（焼きそばからソバ麺まで）で補完されています。
スクーナーJ&Eリギン
136 Holmes Street、ロックランド
800-869-0604
mainewindjammer.com
J&E Riggerは、メイン州の海岸での休暇に最適な、メイン州のウィンドジャマーです。 スクーナーは24人の乗客を収容するために造られ、同時に安全で天然の洗浄剤、堆肥化、およびリサイクルによって環境にやさしく健康的な休暇を提供しながらメイン州の海岸に沿ってのんびりとクルーズをします。 食欲をそそるセイルを作り上げた後、利用可能な地元の食材を中心にデザインされた食事を楽しんでください。
メリーランド
ケイララ
ウィンザーミル
410-655-1726
kaylala.com
Kaylalaは、サトウキビのリサイクルパルプ、生分解性植物セルロース、ガラスなどの地元の持続可能な成分を使用して配合されているすべての天然および有機スキン製品を製造しています。 製品には、保湿剤、バスエッグ、リップクリームが含まれます。 すべての成分はメリーランド州からのものであり、製品はリサイクルまたはリサイクル可能な包装に入っています。
ヤバ鍋
2433 St. Paul Street、ボルチモア
410-662-8638
theyabbapotcafe.com
ヤバポットは、防腐剤なしで庭から直接来る地元産の食材に大きく依存している人気のビーガンカフェです。 ラスタファリアンの影響を受けた料理は毎日異なり、柑橘類のスペアリブ、ビーガンマックアンドチーズ、クイーンズグリーンなどがあります。 落ち着いた雰囲気と各国料理をお楽しみください。
ウッドベリーキッチン
2010年クリッパーパークロード、ボルチモア
410-464-8000
woodberrykitchen.com
Woodberry Kitchenでは、地元の農場、果樹園、そして自然で持続可能な食肉や農業に貢献するクリーマリーにヒントを得た季節のメニューを楽しめます。 食物はチェサピーク地方の本質をとらえるように設計されています、そして、ワインリストは地元の生産者からの製品と同様に有機的なブドウ栽培を受け入れる国際的なワインメーカーからのものを提供します。 あなたのベーコンと卵焼き米または鋳鉄のリブアイがどこから来たかについて調べるために供給元のリストを調べてください。
マサチューセッツ
アマースト中華料理
62メインストリート、アマースト
413-252-7835
オーナーのTso-Cheng Changは、本格的な中華料理に使用する有機野菜を自分の農場で栽培し、冬の間は温室で栽培し、一年中防腐剤を含まない食品をお腹がすいたAmherstの学生に提供します。 チャンの自家製サンドラベリージュースを使用した生鮮食品は、あらゆる料理を引き立てます。
イプスウィッチのクラムボックス
246ハイストリート、イプスウィッチ
978-356-9707
ipswichma.com/clambox
あさりの箱のような形をしたこの国のランドマーク（台形の容器あさりが伝統的に入っています）は、歴史的なイプスウィッチで60年以上の間、地元産の魚介類を揚げてきました。 アサリの炒め物やロブスターロールを屋外で焼き付けたり、持ち帰ったりしましょう。
イカロス
3ボストンアップルトンストリート
617-426-1790
icarusrestaurant.com
ボストンのサウスエンドに位置するイカルスは、1978年以来オープンしており、特にレストランウィーク中に人気のある目的地です。 シェフのクリスダグラスは地元の農家を振興し、彼の古典的なアメリカ料理に有機原料をよく使用します。 最初のコースとして地元の季節のきのこをポレンタの上に煮込んでみてください。
生きている地球
232-234チャンドラーストリート、ウスター
508-753-1896
lefoods.com
自然な健康食品市場であるLiving Earthは、環境に配慮した商品（農産物や乳製品から健康や美容製品まで）を販売することで、持続可能な農業を支援しています。 買い物が終わったら、市場にあるSonoカフェで、Living Earth Saladやバイソンバーガーなどのオーガニック料理をお楽しみください。
セントラルスクエアランデブー
ケンブリッジ502マサチューセッツアベニュー
617-576-1900
rendezvouscentralsquare.com
賑やかな中央広場に位置する85席のレストラン、ランデブーでは、地中海西部のメニューを月に一度更新しています。 地元の食糧運動に長年熱心に取り組んでいるシェフオーナーのスティーブ・ジョンソンは、地元の農家が夏野菜の前菜やローストチキンのような季節の料理を提供するのに献身的です。
リバーバレーマーケット
330 North King Street、ノースアンプトン
413-584-2665
rivervalleymarket.jp
この地域の幅広い有機農産物、牧草で育った肉、人道的に収穫された魚介類が揃うRiver Valley Marketは、地元の食料品店で、新鮮な季節の食材を使ったおいしい家庭料理を楽しめます。
バックエディ
1 Bridge Road、ウェストポート
508-636-6500
thebackeddy.com
ウェストポートハーバーにあるBack Eddyは、地元の食材を使った料理を使って料理をすることで風光明媚な場所を守るために働いています。 レストラン内の素朴な環境や、その後ろのドックからの華やかな景色をお楽しみください。 Back Eddyでは、シーフードと地元の沿岸農場の農産物、職人のビール、地元産のチーズを組み合わせています。快適な食材にはポルトガル風の影響があります。
ミネソタ
スプーンドライバー
750サウスセカンドストリート。 ミネアポリス
612-436-2236
spoonriverrestaurant.com
ミネアポリスのトレンディーな地区に位置するSpoonriverは、80年代にSpoonriverの姉妹店CaféBrendaをオープンして以来、地元の生産者を支援し、オーガニック製品を使用することを約束してきたChef Brenda Langonの発案によるものです。 ミシシッピ州の景色を眺めながら、近くのFischer Farmsからの豚ヒレ肉またはニューヨークのストリップ（もちろん草食）に向かう前に、ポーチでHoney Lavender Spritzをお楽しみください。
第3木曜日
セントポール
651-645-6159、内線9
mnproject.org/food-thirdthursdays.html
地元で栽培されている食物のこの美食のお祝いは、ミネソタ州の飲食店とケータリング会社で構成されているグループであるHeartland Food Networkによって後援されています。 毎月3日木曜日に、参加レストランのシェフは、その日に作成されたメニューから地元産の食材を使って食事を作り、シェフが市場の製品に触発されることを可能にします。
ミスソウリ
ブルーバードビストロ
カンザスシティ、1700 Summit Street
816-221-7559
kansascitymenus.com/bluebirdbistro/
「こだわりの食堂のための高級でオーガニックな食材」を誇るブルーバードビストロでは、ベジタリアンやビーガン料理に加えて、全て天然の牛肉、芝生のリブアイ、新鮮な魚を提供しています。 歴史的な1890年代の建物内のカンザスシティのダウンタウンに位置する明るくて折衷的なレストランは、世界の味を際立たせていて、本格的なバーでも有機ワインとお酒を提供しています。
地元の収穫食料品
3148 Morgan Ford Road、セントルイス
314-865-5260
localharvestgrocery.com
この独立した食料品店では、持続可能な農法を採用している地元や地域の農家が提供する、地元の食材、地元の食肉、その他のオーガニック商品を数多く取り揃えています。 食料品店の全体的な目標は、自社製品の50％を半径150マイルのセントルイスから調達することです。
モンタナ
セカンドストリートビストロ
123 North 2nd Street、リヴィングストン
406-222-9463
secondstreetbistro.com
2004年にオープンしたこの小さなビストロは、フレンチスタイルの料理と、ラム、ポーク、ビーフ、チキンなどのモンタナ産肉を、ソムリエが手作業で選んだワインと組み合わせたものです。 リヴィングストンでも有数のレストランの1つとして知られるビストロは、近隣の農場や市場からの食材も提供しています。
その他のリソース（州別）：
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オレゴン州では静かな革命が起こっています。 行動の分野は食卓であり、道をリードしているのは食料生産者と提供者の熱心なグループです。 川沿い、海岸沿い、山々、そして谷間では、
状態N - O
ニューハンプシャー
Fa La Lo
10 Ladd Street、ポーツマス
603-431-0420
Fa La LoはFair LaborやLocalの略で、その店の名前はその通りです。 宝飾品、カード、リネン、バッグなどの在庫全体は、地元で生産されているか、フェアトレード組織から入手しています。多くの製品はリサイクル材料で製造されています。
ニュージャージー
ベイアベニュー トラットリア
112ベイアベニュー、ハイランド
732-872-9800
bayavetrattoria.com
イタリアのトラットリアに似せて建てられたこの店先の小さなレストランでは、地元の最高の食材を使ったイタリアとアメリカの料理をユニークに組み合わせた料理を提供しています。 自家製のデザート（ジョーのティラミスやタルトゥーを試してみてください）やオーナーシェフのジョー・ロマノフスキーの日替わり料理などがお気に入りです。 ケータリングサービスや持ち帰りサービスも利用できます。
ニューメキシコ
アクアサンタ
451 West Alameda Street、サンタフェ
505-982-6297
スローフードの支持者であるBrian Knoxシェフは、地元の農家の市場から、彼の特別料理（ヘーゼルナッツとペコリーノを添えたパパルデレの上の子羊の肉料理だと思う）のための材料のほとんどを集めています。 その結果、Aqua Santaのメニューは季節を反映して絶えず変わります。
ツリーハウスペストリーショップ＆カフェ
3095 Agua Fria、サンタフェ
505-474-5543
treehousepastry.com
ツリーハウスのそばで、朝食のペストリーやスカッシュの花クエサディラのランチをお楽しみください。 いずれにせよ、あなたが全有機成分を噛んでいるのを確信してください、その95パーセントは地元の情報源から得られます。 ベジタリアンカフェは、美しくアクセントが付けられた美味しい食事に食用花を使用したことで特に賞賛されています。
ニューヨーク
バック40
190 Avenue B、12丁目、ニューヨーク市
212-388-1990
backfortynyc.com
Back Fortyは、イーストビレッジにある大きな屋外シーティングエリア付きの小さなレストランです。 シェフのPeter Hoffmanは、地元の食品を使用し、生産者から直接購入することで有名です。 彼の哲学は、あなたの食材の起源を理解することは料理をすることと料理のリーダーであることに不可欠であると述べています。 ロティサリーチキンや伝統的な豚肉のTボーンをロングアイランドワインでアクセントにしてください。
大丈夫だよー
11メインストリート、チェリーバレー
607-264-8016
この食料品店では、地元の食材、放し飼いの牛肉と豚肉、そして地元で作られた石鹸と糸を顧客に提供しています。 It's All Goodでは、夏の金曜日にファーマーズマーケットも開催されます。 用意されたディナーを楽しんだり、店内カフェでサンドイッチをどうぞ。
クイーンズハイダウェイ
222 Franklin Street、ブルックリン
718-383-2355
thequeenshideaway.com
このブルックリンの宝石は地元の食物に捧げられたユニークなレストランです。 地元の農民市場で買い物をした後、シェフのLiza Queenが毎日メニューを変えます。 オクラのフリッターやメープルクラストハムを掘る前に、無料のゆでピーナッツをお楽しみください。
サボイ
70 Prince Street、ニューヨーク市
212-219-8570
savoynyc.com
Back Fortyの姉妹店であるSavoyも同様に、カントリースタイルの地元料理やオーガニック料理を提供しています。 自家製のポークソーセージや野生の紅鮭のサーモンを楽しんでください。
テレパン
72 West 69th Street、ニューヨークシティ
212-580-4300
telepan-ny.com
Telepanは、季節に応じて変わるメニューで、新鮮な食材や地元の食材を使った控えめなレストランです。 ワインリストはオーストリアのGruner Vetliner 'Steinber' Fritschのような世界中の職人生産者からのユニークな種類を誇っています。
レキシントンで飛ぶ豚
251レキシントンアベニュー、キスコ山
914-666-7445
pigcafe.com
Flying Pigのオールアメリカンメニューには、ハドソンバレーの新鮮な食材が豊富に揃っています。 農場から食卓用の食材を使用したレストランは歴史的なMount Kisco鉄道駅にあり、引き豚肉とみじん切りサラダ料理で知られています。
ノースカロライナ州
クルックのコーナー
610 West Franklin Street、チャペルヒル
919-929-7643
crookscorner.com
南部料理への献身と絶賛されたエビで有名なCrook's Cornerは、ノースカロライナ州の最も新鮮な地元の食材を使った絶えず変化するメニューを提供しています。 シェフのビルスミスは、柔らかい貝のカニやフライカキなどの季節の料理を作ります。
グアダルーペカフェ
606 West Main Street、シルバ
828-586-9877
guadalupecafe.com
Sylvaのダウンタウンに位置するカリブ海料理店、GuadalupeCaféは、そのタマール、ケサディーヤ、その他のタパスを地元やオーガニックの食材に頼っています。 カフェは地元の芸術家の支持者でもあり、様々な作品がレストラン中に展示されています。
灯籠
423 West Franklin Street、チャペルヒル
919-969-8846
lanternrestaurant.com
オーナーでシェフのAndrea Reusingは、地元の食材を使って本格的なアジア料理を作ることに専念しています。 この賑やかなカレッジタウンのメインストリートの1つにあるレストランでは、アジア風のビストロスタイルの料理を楽しめます。
ノーブルズレストラン
6801モリソンブルバード、シャーロット
704-367-9463
noblesrestaurants.com
「New Southern Cuisine」に焦点を当てた、Noble's Restaurantは、焼きたてのジャンボ塊のカニのケーキやフェンネルのマグロのような料理の中で、新鮮な地元の食材を使用しています。 素朴な雰囲気は、シェフのジム・ノーブルが薪オーブンとグリルを使用することによって補完され、屋内のダイニングエリアに屋外の雰囲気をもたらします。 レストランでは焼きたてのオーガニックパンを提供しており、地域の食材を使った贅沢な食事を用意しています。
オハイオ
ノーススターカフェ
4241 North High Street、コロンバス
614-784-2233
thenorthstarcafe.com
NorthstarCaféでは、朝食、ランチ、ディナーを毎日提供しています。その一方で、環境に配慮した意思決定を行っています - オーガニック食材に加えて、カフェのユニフォームはオーガニックコットンでできています。
フライングイチジク
2523 Market Avenue、クリーブランド
216-241-4243
theflyingfig.com
このワイン志向のレストランでは、スペイン、オーストラリア、アルゼンチン、ナパなどの珍しいワインと共に、新鮮な地元の食材を使ったおいしい料理を楽しめます。
オレゴン
アマランスプロデュース
5209 West Burnside Road、ポートランド
503-246-1447
amaranthproduce.home.comcast.net
アマランスプロデュースは、ポートランドのすぐ外側に位置する小さな市場です。 ブラックベリー、ニンジン、大根、カボチャなど、アマランスが販売するすべての商品は、農薬を使用せずに敷地内で栽培されています。 オーナーであり、最高の庭師であるKelly Woodは、家庭菜園を使って市場の野菜、ハーブ、花を栽培しています。 彼女はまた鶏を飼育し、卵を売っています。
バーガービル
ノースウエストコースト
888-827-8369
burgerville.com
ファーストフードがグリースや脂肪と同義語である時代には、バーガービルは、天然牛肉のパテ付きチーズバーガーのような健康的で地球にやさしい選択に焦点を当てることによって、圧倒的なステレオタイプと戦うために働きます。 レストランは、顧客の健康と環境に有益であるすべての地元のそして有機食品を提供しようとします。 そのほぼ40カ所で、バーガービルは、ノースウエストが提供するものを利用することに重点を置いて、自然に育てられた果物、野菜、そして肉を提供します。
チャオヴィート
2203 Northeast Alberta Street、ポートランド
503-282-5522
ciaovito.net
この近所のイタリアンレストランでは、可能な限り、持続可能でオーガニックな地元の食材、シーフード、肉を使用しています。 イタリア料理と北西部料理を組み合わせたメニューは、季節の食材を最もよく捉えるように絶えず変化しています。 Ciao Vitoは地元の農家とのユニークな関係と新鮮な食材の使用への献身を誇りにしています。
ファイフ
4440 Northeast Freemont Street、ポートランド
971-222-3433
fiferestaurant.com
ファイフは、レストランから半径100マイル以内にいる小規模農家とほぼ独占的に仕事をし、お客様に新鮮な食材を提供しています。 レストランはシェフとオーナーのMarco Shawの家の延長としてデザインされています。小さなテーブルに囲まれたオープンキッチンで、カモの胸肉、エシャロット、ベーコン、イチゴのマスタードを用意しています。
ヒギンズ
1239 Southwest Broadway、ポートランド
503-222-9070
higgins.ypguides.net
フランスのビストロとしてデザインされたHigginsは、持続可能で再生可能な食材を提供するレストランとバーです。 シェフのグレッグヒギンズは、可能であれば、ハーフシェルのルックアウトポイントカキやハニーローストやチリローストのオレゴンヘーゼルナッツなどの料理に地元の有機食材を使用しようとしています。 Higginsはまた、持続可能な食品の選択を進めるために働くシェフのネットワークであるChef's Collaborativeの支持者でもあります。
ニューシーズンズマーケット
オレゴン州ポートランド（およびその他の地域）
503-827-4357
newseasonsmarket.com
New Seasons Marketにはオレゴン州全域に9か所があり、それぞれが地元の製品の売買に専念しています。 市場は地元の農家、牧場主、クリーマリー、そしてクラバーから買うので、そのモットーは「私たちは地元で買うので、あなたは地元で買える」とモットーにしています。 この市場では、Frosted FlakesやBumblebee Tunaなどの従来の食品も販売されています。
オレゴンワインテイスティングルーム
19690 Southwest Highway 18、マックミンヴィル
503-843-3787
winesnw.com/oregonwinetastingroom.htm
70のオレゴンワイナリーから150以上のワインを誇るオレゴンワインテイスティングルームは、州で最も古いテイスティングルームです。 過去27年間で、それはオレゴン州のワインの中で最も広範なセレクションの1つを提供してきました。
野生の木
1221 Northwest 21st Avenue、ポートランド
503-248-9663
wildwoodrestaurant.com
ワイルドウッドはノースウエストが提供しなければならない地元の資源を利用することを約束するレストランです。 その食事に含まれる成分のほとんどは、レストランからわずか数マイルにあります。 シェフ兼創設者のCory Schreiberは、「料理からの料理」という哲学に献身的であり、それを彼のシンプルで自然な食事に適用します。
その他のリソース（州別）：
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静かな革命がオレゴンで起こっています。 行動の分野は食卓であり、道をリードしているのは食料生産者と提供者の熱心なグループです。 川沿い、海岸沿い、山々、そして谷間では、
状態P - Z（およびカナダ）
ペンシルバニア
ボナテラ
908 Main Street、シャープスバーグ
412-781-8210
「The Good Earth」をラテン語で表現したBona Terraは、地元やオーガニックの食材を使用し、責任を持ってピッツバーグとその周辺地域の食肉を専門に扱うミニマリストレストランです。 シェフのDouglass Dickが毎朝彼の食材を購入し、ゲストが到着する直前にスペイン風の料理のディナーメニューを掲載しています。
ハニーズシットアンドイート
800 North Fourth Street、フィラデルフィア
215-925-1150
Honey's Sit 'N Eatは、伝統的な南部料理やユダヤ教の料理に触発された、古典的な近所の朝食とランチスポットです。 焼きたてのパンや手作りのソーセージからベーグルや白身魚まで、地元の農家や流通業者から購入した食材を使った自家製の料理です。
本線プライム
18 Greenfield Avenue、アードモア
610-645-9500
mainlineprime.com
メインラインプライムの食料品店では、牧草で育てられた地元産の牛肉、鶏肉、豚肉、羊肉を提供しています。 地元産の生チーズも販売されています。
農家
1449チェスナットストリート、エマオ
610-967-6225
thefarmhouse.com
19世紀初頭の農家に位置するこのレストランは、6つのダイニングルーム、英国風のパブ、屋外席、リクエストに応じて利用可能な個室を提供しています。 マイケルアダムスシェフは、利用可能な最も新鮮な食材に基づいているパンローストストライプベースやローストポークテンダーロインなどの料理を提供することに専念しています。
ホワイトドッグカフェ
3420 Sansom Street、フィラデルフィア
215-386-9224
whitedog.com
White DogCaféは、フィラデルフィアのユニバーシティシティ地区に位置し、持続可能な農業と社会的意識に取り組んでいます。 地元の農家と協力して、レストランのWhite DogCaféFoundationは、地域のレストランとフードプロバイダーの間の関係を発展させ、強化することを目指しています。 季節の特別料理には、マスタードグリルの有機ラムとひよこ豆のパネラのプルアヒルのコンフィなどがあります。
ウェザーベリーファーム
1061シュガーランロード、アヴェラ
724-587-3763
weatherburyfarm.com
この働く羊牧場は、田舎での生活や農業を体験したい家族や訪問者に開放されています。 自称「静けさへの脱出」は、農業と畜産について人々を教育することです。 ウェザーベリーファームは、ピッツバーグから30マイルをわずかに超える距離に位置し、牧草を使った牛肉、野菜、果物、卵を直接顧客に販売しています。
ロードアイランド
ローカル121
121ワシントンストリート、プロビデンス
401-274-2121
local121.com
Local121は、プロビデンスのダウンタウンにある旧Dreyfus Hotelに位置しています。 このトレンディなレストランの使命は、ベーコン巻きのホタテ貝のグリルやホタテ貝などの料理で紹介されている、ニューイングランドのチーズ、遺伝子組み換えのない農産物、ホルモンを含まない肉など、地元で最高の地元産食品を提供することです。蒸し豚すね肉 Local121はまた、地元の芸術家の作品を写真やテーブルセッティングの形でレストランに見せることで、芸術に対する地域の評価を高めることに力を注いでいます。
テネシー
ブラックベリーファーム
1471 West Miller's Cove Road、Walland
865-984-8166
blackberryfarm.com
ブラックベリーファームは、グレートスモーキー山脈の4, 200エーカーに位置し、アメリカの農地の過去にお客様を連れ戻す、小さく豪華なホテルです。 羊、オーガニックガーデニング、新しく収穫された果物や野菜の缶詰めなど、国の取り組みについて学ぶことができます。 Beall家が70年以上所有しているBlackberry Farmの2つのレストランは、農場で育った豊富さをカントリースタイルの料理に取り入れています。
テキサス
リーフ
2600 Travis Street、ヒューストン
713-526-8282
reefhouston.com
このシーフードレストランでは、地中海やアジアの影響を受けながら、メキシコ湾岸の新鮮な漁獲量を増やしています。 2008年に、リーフは3つのヒューストン料理賞に選ばれました：年のレストラン、年のシェフ、そして素晴らしいワインサービス。 レモンのリゾットの上にゆっくりと焼きたてのサーモンを試してみてください、そしてあなたは理由を理解するでしょう！
タフィア
3701トラビスストリート、ヒューストン
713-524-6922
tafia.com
7つの異なるベストニューレストランのリストで特集されて、T'Afiaはマントラ「季節と場所」に続きます。 シェフのオーナーであるMonica Popeはテキサス風の料理にエバーリーオーガニックのフレンチカットチキンとマックアンドチーズの一面を添えたオーガニックと地元の食材を使っています。 このメニューには、地元の農民市場の食材をハイライトした5コースの地元市場のテイスティングメニューもあります。
ユタ
ヘルズバックボーングリル
20 Northwest Highway 12、ボルダー
435-335-7464
hellsbackbonegrill.com
そのやや不吉な名前にもかかわらず、Hell's Backbone Grillは自然の健康と環境に対する責任に献身的に仏教の原則に基づいて動作します。 ハラペーニョのスープクリームやレモンシフォンケーキなど、食材に使用されている食材の多くは、レストランの2つの庭園と6エーカーの農場で栽培されています。 いっそのこと、レストランは地元の農場から肉を購入し、ボールダーの家宝の果樹園から果物を得ます。
バーモント
ファーマーズダイナー
5573 Woodstock Road、クェチー
802-476-4666
farmersdiner.com
Farmers Dinerは、地元の食べ物だけの政策に従うことの明確な例です。 オーナーのTod Murphyは、自然のままの郷土料理で作られたスープ、チーズのグリルサンドイッチ、オムレツなどの典型的な食事を顧客に提供します。 半径50マイル以内からすべての食品を製造し購入することを目標に、Farmers Dinerはスローフード業界でのロールモデルになりそうです。
バージニア
イブ
110 South Pitt Street、アレクサンドリア
703-706-0450
restauranteve.com
Old Alexandriaの歴史的な倉庫にあるEveは、夫と妻のチームCathalとMeschelle Armstrongによって運営されています。 高級ビストロでは、モダンなアメリカ料理（ロブスターのラビオリ）と伝統的なフレンチスタイル（アヒルの脚のコンフィ）を、日替わりで地元の農家や市場に合わせたメニューでお召し上がりいただけます。
ごちそう！
416 West Main Street; シャーロッツビル
434-244-7800
feastvirginia.com
この独立して所有されている食料品店は、様々なグルメ製品の中で地元の料理を提供しています。 名物のチーズケースには、75種類の職人のチーズが揃っています。 オリーブオイル部門。 そして新しく拡張されたイートインカフェ。
ハリーズタップルーム
2800 Clarendon Boulevard、アーリントン
703-778-7788
harrystaproom.com
Harry's Taproomは、有機栽培の地元産の食材を使用して、焼きポークチョップやスパイシーなリブアイステーキなどの風味豊かなエントランスを作ります。 成分はバージニア、メリーランド、ニュージャージー、ペンシルベニアの農場から購入されます。 レストランでは、リラックスした雰囲気の中で手頃な価格で上質な料理をお楽しみいただけます。
ホームファームストア
1 East Washington Street、ミドルバーグ
540-687-8882
homefarmstore.com
地元の牛肉、子牛肉、子羊肉、豚肉を楽しめる伝統的な肉屋です。 売られている肉の大部分はUSDA認証オーガニックであり、店の近くで飼育され、放牧されています。 Home Farm Storeでは、地元や有機農産物、ワイン、食料品も販売しています。
私のオーガニックマーケット
3831 Mount Vernon Avenue、アレクサンドリア
703-535-5980
myorganicmarket.com
私の有機市場はメリーランド州の地元の食料品店のチェーンです。 クリーンエネルギーパートナーシップの創設メンバーであり、高品質の有機果物や野菜、栄養補助食品、乾物を販売しています。
ベラマールヴィンヤード
905 Quarry Road、ベリービル
540-955-5510
veramar.com
100エーカーの私有地およびワイナリーであるVeramar Vineyardは、ワシントンDCから1時間以内に位置し、3世代のBogaty家族によって所有および運営されています。 販売、試飲に利用できる赤、白、デザートワインは、敷地内で生産されており、バージニア州のブドウ畑の繊細さを表しています。
ワシントン
クリスティーナの
310 Main Street、Eastsound、オクラス島
360-376-4904
christinas.net
Christina Orchidの行き先のレストランでは、ノースウエストの豊かな郷土料理が際立っています。 Christina'sは、30年近くにわたり、おもてなしと太平洋の海岸沿いの美味しい料理で数え切れないほどの雑誌や新聞で知られてきました。
ウィスコンシン
ダウンタウンの食料品
607サードストリート、ワサウ
715-848-9800
downtowngrocery.com
Downtown Groceryは、ワサウ周辺の地元で栽培され、生産され、そして焼かれた食品を特色とする近所の店です。 食料品店でも従来の商品を販売していますが、地元の食料に基づいた経済の創出を目指しています。
収穫
21 North Pinckney Street、マディソン
608-255-6075
harvest-restaurant.com
ハーベストには、ローストサーモン、煮込んだビーフショートリブ、アメリカのバイソンニューヨークストリップステーキなど、北の季節の作物が並ぶ料理のメニューが絶えず変化しています。 マディソンのダウンタウンに位置するこのレストランは、地元の農家の有機食材を使用しています。 屋外席と個室もあります。
ジャストローカルフードコープ
772 First Avenue、オークレア
715-577-5564
justlocalfood.blogspot.com
このコミュニティ支援型で労働者所有の協同組合食料品店は、地元産の有機栽培の果物や野菜、職人のビールやチーズを低コストで提供することを目的としています。 これは、持続可能で環境に優しい食品を販売するというJust Local Food Co-Opの使命を果たします。
カナダ
ビショップ
2183 West 4th Avenue、バンクーバー、ブリティッシュコロンビア州
604-738-2025
bishopsonline.com
バンクーバーの一流レストランの1つであるBishopsでは、新鮮な地元の食材、食材、および持続可能なシーフードから作られたおいしい食事を提供しています。 シェフ兼オーナーのJohn Bishopは、 Fresh：Local Foodsで作られた季節のレシピの著者でもあります。これには、ブルーチーズと焼き梨のような健康と環境にやさしいレシピが100以上含まれています。
フォックスグローブファームリトリート
1200メートル Maxwell Road、ソルトスプリング島、ブリティッシュコロンビア州
250-537-1989
foxglovefarmretreat.com
この120エーカーの農場では、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、アスパラガス、メロン、リンゴなど、有機栽培の果物と野菜を生産しています。 Foxglove Farmは、農業とコミュニティの関係を研究することを目的とした非営利団体である芸術・生態・農業センターの本拠地であると同時に、働く農場およびエコ林業プロジェクトです。 新鮮なFoxglove Farm製品は、ブリティッシュコロンビア州のソルトスプリング島のファーマーズマーケット、地元の店、そして様々なレストランで入手できます。
その他のリソース（州別）：
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