酢はまたパイクラストが過度に褐変するのを防ぎます。
エキスパートのベーカリーは、小麦粉、塩、脂肪、水の基本成分だけで、フレッシュで柔らかい食感の良いパイクラストを実現できますが、酢を加えると、初めてのパイメーカーでもフレーククラストを作り出すのに役立ちます。 酢の酸度は生地の中のグルテンを減らし、それをよりフレークで柔らかくします。 生地はまた、より簡単にロールアウトし、焼く際の収縮が少なくなります。 パイクラストのレシピの中には酢が含まれているものもありますが、このトリックをフレーク状のクラストに取り入れるように、あなたの実証済みの家族レシピを簡単に修正することができます。
必要なもの
- パイクラストレシピ
- りんご酢または白酢
水を加える前にあなたのレシピに従ってパイクラストを準備してください。
小さじ1を測る。 小さなボウルや計量カップにあなたのレシピで小麦粉の各カップのための酢の。
レシピの中の氷水の量を酢の量だけ減らします。 小さじ3があります。 大さじ1杯につき、小さじ2杯を使用する場合。 酢とレシピは大さじ５を要求する。 水、大さじ4を使用してください。 小さじ1杯。 水。
酢に水を加えてかき混ぜる。
水と酢の混合物を他の材料の上に振りかけます。 すべての材料がくっつくまで、フォークまたはゴム製のへらで混ぜます。 混ぜすぎないでください。クラストが硬くなります。
生地を少なくとも45分間冷やしてから、レシピに従ってパイの皮とパイを準備してください。
ヒントと警告
- パイの皮を作る前にすべての材料を冷やし、パイの皮をフレーク状にして柔らかく保つために生地をできるだけ小さくしてください。
