濃いクリーミーなスープは、それが正しい食感を有する限り、それ自体が食事であり得る。
メインの食事として提供されるとき、薄くて鼻水のかかるスープは食欲をそそるものでも満足なものでもありません。 体と物質の濃いスープは、より心地良い食感を持ち、「食べさせられた」感じをそのままにします。クリームスープは、本来、乳製品クリームの存在のために通常濃いです。 ただし、レシピに含まれるミルク、スープ、または水によってクリームが圧倒されると、スープが薄くなりすぎます。 薄いクリームスープを修正するには、クリームの比率を増やすか、自家製の増粘剤を追加します。
必要なもの
- クリーム
- 卵黄
- 小麦粉
- コーンスターチ
- バルク原料
- タピオカ
- パン粉
小麦粉ペーストを混ぜる。 小麦粉は、クリーミーなスープや薄いスープを濃くするために、多くの市販のスープで使用されています。 しかし、小麦粉をスープに直接振りかけると、望ましくない小麦粉の塊ができてしまいます。 小麦粉を固めずにスープに混ぜるには、小麦粉を小鉢で水と一緒に混ぜ合わせてから加える。 鍋に1カップのスープを入れるために、1/2小さじ1を混ぜる。 小麦粉と小さじ3。 水か牛乳。 それが滑らかになるまでペーストを混合し、それが溶解するまでスープにそれをかき混ぜる。 グルテンフリーの調理には、タピオカや米粉などの代替の粉を使用してください。
卵黄をスープに泡立てる。 卵黄はカスタードクリームやデザートクリームを厚くするために使われているので、クリームスープの増粘剤としても使えます。 別のボウルに、卵黄を厚くてクリーミーになるまで泡立てる。 卵黄に熱いスープの約1/4カップを加えて、卵が調理するのを防ぐために素早く泡立ててください。 焼き卵をスープ鍋に入れて泡立てます。
もっとクリームや他の乳製品を加えなさい。 それ自体のクリームは増粘剤ですので、あなたのスープがクリームとミルクの組み合わせであるならば、もっとクリームを加えてください。 蒸発乳またはサワークリームのような他の乳製品も厚さを増すために加えることができる。 スープに商品を追加すると、風味が若干変わります。
ピューレまたはすりおろした野菜を入れます。 スープがカボチャ、ブロッコリー、ニンジンまたはきのこのビスクのような野菜スープのクリームであるならば、かさを増すためにもっと純粋な野菜を加えなさい。 スープに加える前に、追加の野菜とピューレをミキサーで煮る。 あなたのクリームスープが「塊」のアイテムを持っているならば、バルクを増やすためにもっとアイテムを追加してください。 豆、全野菜、おろしポテト、肉の塊がすべてスープの嵩を増し、それがそれを濃くします。
コーンスターチやタピオカを加える。 小麦粉ペーストと同様に、コーンスターチから作られたペーストもスープに加えることができます。 スープに加える前に1部のコーンスターチと2部の水を混ぜる。 一度加えたら、スープを沸騰させないでください。そうしないとコーンスターチの増粘効果が失われます。 タピオカ真珠も厚さを増すために加えることができます、しかし、真珠は無傷のままで、スープの中で「浮いて」います。
パン粉をふりかけます。 小さいパン粉は熱いスープに溶けて見えない増粘剤を加えるでしょう。 大きなパン粉は柔らかくなり、かさばります。 パン粉は、使用前に乾燥し、ブレンダーまたはフードプロセッサーで加工する必要があります。
