たいていのスパイスでは、ドライまたはパウダーバージョンはフレッシュよりも強力で味が強いですが、しょうがではその逆が成り立ちます。 すりおろしたジンジャー根は、すりつぶした唐辛子を思い出させるような強い、ほとんど熱い風味を持っていますが、しょうが生姜はより暖かく、よりスパイシーな風味を持っています。
実際、 The Flavour Bibleの作者であるKaren PageとAndrew Dornenburgは、新鮮な生姜を大きなエッセンスを持っていると分類しています。皿。
先端
生姜はニンジン、タマネギ、サツマイモなどの野菜や、バナナ、メロン、パイナップルなどの果物に面白い風味を与えます。 フルーツの場合は、トッピングとして生姜の粉末をプレーンヨーグルトに振りかけ、蜂蜜でミックスを甘くする。
焼き菓子の生姜
クッキー、ケーキ、パンのすりおろしたジンジャー根の代わりに挽いたショウガを置き換えることは、レシピが最初に求めるものによって異なります。
- あなたのレシピがすりおろしたしょうがだけを要求するのであれば、すりおろししょうがの大さじ1杯につき、生姜の小さじ1/8から1/4を代用してください。 クックのシソーラスはシャロンで、 デラックスフードラバーズコンパニオンながら1/4ティースプーンをお勧めします
Tyler HerbstとRon Herbstは1/8ティースプーンを提案します。 - あなたのレシピが粉砕しょうがとすりおろしょうがの両方を求めて最終製品にもっと強い風味を与えるならば、さらに小さじ1杯の粉砕しょうがを加えなさい。
他の食品中の生姜
あなたが焼き菓子をするのと同じように、おろしジンジャールートの大さじ1杯を生姜の小さじ1/8〜1/4とカレー、スープ、そして野菜のおかずで代用する。 それから、それが多かれ少なかれ生姜が必要かどうかを確認するために、食べ物 - あなたが焼き菓子ではできないこと - を味わう。
あなたが肉や魚をマリネに追加する前に、生姜と生姜の比を同じにして、牛肉、鶏肉、子羊肉、豚肉または魚を試食してください。
警告
ショウガのマリネを使用するときは、常に肉、魚、または家禽を冷蔵庫でマリネし、肉や魚が座っていたマリネを再使用しないでください。マリネについての議論。
生姜の代わりにFreshを使用する
すりおろしたショウガをすりおろしたショウガの代わりにするとき同じ比率を使用してください。 あなたのレシピで求められている生姜の小さじ1/8杯ごとにすりおろしょうが大さじ1杯を加える。
先端
あなたがその砂糖を洗い流すとみじん切りの結晶化生姜はおろし生姜または粉砕生姜のいずれかのために動作します。 おろししょうがの大さじ1杯ごとに、おろししょうがの各大さじ1杯または粉しょうがの小さじ1杯を細かく刻んだ結晶化したしょうがの1/4カップと交換してください。
