平凡な成分で作られた大量生産のフルーツケーキは、彼らが受ける愚痴に完全に値するが、それが適切に熟成されているとき良いフルーツケーキは本当に不思議に思うことができる。 正しく仕上げると、食感と同じくらい濃厚な風味が濃くなり、果物と香辛料から微妙で複雑な香りの層ができあがります。 ケーキを焼き上げてから「熟す」までには、少なくとも3〜4週間は必要です。 真剣な愛好家は、何年もあるいは何十年もフルーツケーキを保存しますが、その間ずっと複雑さと洗練さを増します。
短期保管
休日の数週間前にフルーツケーキを熟成させるには、軽い砂糖シロップ、フルーツジュース、または伝統的なラム酒やブランデーなどの潤いのある成分でそれを磨きます。 チーズクロスとそれに続く気密なラップでそれを包み、そして３〜６週間ケーキを冷蔵する。 または、マジパンを1枚巻いて、アーモンド風味の菓子でケーキをシールします。 バッグやスナップトップの容器に密封されて、マジパンはまた数週間あなたのフルーツケーキを新鮮な試飲を続けます。
長期保管
数週間の硬化後、フルーツケーキは冷凍して保存期間を延ばすことができます。 それらが適切に包装されている限り - プラスチックラップとホイルまたはフリーザーペーパーのオーバーラップの気密層が理想的です - ケーキは1年以上その品質を保持します。 伝統的な長期保存の場合は、毎週1〜2回吸収できる量のラム酒またはブランデーでケーキを磨きます。 それからケーキを2年間気密の錫で密封する。 何十年もの間ケーキを熟成させるために、菓子の砂糖で少し大きい錫の底を並べる。 ケーキをあなたの砂糖に入れなさい。 もっと砂糖でそれを埋め、そして錫を密封しなさい。
