あなたがそれらを好きなように調味料リブのためのあなた自身のレシピを開発してください。
豚カルビの調味料は3つの方法で行われます - 液体マリネ、乾式調味料と焼くバーベキューソース - そして裏庭の料理人は最大の効果のために1つ、2つまたは3つすべての方法を使うのを好みます。 液体マリネは一般に肋骨が肉に染み込んで吸収されるのに8〜12時間かかります。 乾いた調味料のこすりは、調味料が肉に浸透するのを可能にするために、または焼く直前にさえも適用される。 焼く前、焼いている間、焼いた後に焼くバーベキューソースがはけ塗りされます。 複数の方法を使用する場合は、調味料が互いに衝突しないように同じフレーバー特性を持つようにしてください。
必要なもの
- DRY RUB：
- 塩
- コショウ
- オニオンパウダー
- チリパウダー
- 乾燥マスタード
- カイエン
- シナモン
- 黒砂糖
- ニンニク、粒状
- 大袋
- スプーンまたはシェーカー
- ラップフィルム
- マリネ：
- 8から10ポンド。 ポークリブ
- 紫玉ねぎ、大
- 4ニンニク、皮をむいて砕いたクローブ
- 3カップオリーブオイル
- ¾カップブラウンシュガー
- 1½カップアップルサイダー酢
- 2ニンニク、皮をむいて砕いたクローブ
- 大さじ4。 カイエンペッパー
- 大さじ4。 赤唐辛子粉
- バービーモップソース：
- バーベキューソース
- ビール
- チリパウダー
- ホットソース
- モップやブラシを調理する
- きれいなブラシ
豚カルビ調味料
調味料ミックスを約8から10ポンドにする。 小さじ2を組み合わせて肋骨の。 塩とコショウのそれぞれ、小さじ4。 たまねぎパウダー、チリパウダー、ドライマスタード、小さじ1杯のそれぞれ。 カイエンと挽いたシナモンのそれぞれ、6オンス。 ブラウンシュガーと小さじ3の。 粒状ニンニク。
すべての材料を大きくて丈夫な袋に入れ、両手を使ってそれを激しく振って調味料を完全に混ぜる。
スプーンやシェーカーを使用して、豚肉に触れた手を調味料の大部分から遠ざけて注意しながら、調味料を肋骨に塗ります。 残った調味料がある場合は、それが汚染されていなければ後で使用することができます。 乾いた調味料ミックスを肉になじませ、それをすべての表面にマッサージするのに時間をかけてください。
味付けされた肋骨をラップでしっかりと包み込み、一晩冷蔵庫に入れて調味料を吸収させます。
豚カルビのマリネ
1つの大きな紫玉ねぎを非常に細かく皮をむき、さいの目に切る。4つのニンニクを皮をむき、つぶす。
3カップのオリーブオイル、1カップのブラウンシュガー、1½カップのビネガー、4大さじを混ぜる。 カイエンペッパーと大さじ4。 マリネがよく混ざるまで紫玉ねぎとニンニクと赤唐辛子の粉。
大きな鍋に肋骨を置き、それらの上にマリネを注ぎ、すべての表面を覆います。 皿をラップでしっかりと覆います。
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バーベキューソース調味料
それがトマトジュースのコンシステンシーになるまで味わうためにビール、チリパウダーまたはホットソースとあなたの選んだバーベキューソースを混ぜる。
グリルの上にリブを置き、バーベキューソースで自由に両側をモップで拭きます。 手持ちのコックのモップか幅の広い絵筆を使ってソースを塗ります。 肋骨ができたらすぐに未使用のソースを捨てる。 食物汚染の可能性があるため、リブがグリルから外れた後は、道具やソースを使用しないでください。
フル強度のバーベキューソースで両側の肋骨を癒すために別のきれいなブラシを使用してください。 肋骨を10〜15分置いてお召し上がりください。
ヒントと警告
- 一度に必要以上に肋骨を調理し、後で使用するために加熱するために残りを凍結させます。
- 調理した肋骨にもっと濃い赤色が必要な場合は、4オンスを加えます。 調味料ミックスにパプリカの。
- 生の豚肉に触れた場合は、残った調味料をすぐに捨ててください。
- 生の豚肉を使った作業の前後に、作業エリア、まな板、ナイフ、およびすべての器具を消毒する。
- リブを華氏160度の内部温度まで調理します。
- リブを室温で2時間以上冷蔵しないでください。
