細かく砕いた米は米粉を作り出し、レシピの中で小麦粉の代用になります。
小麦は多くの食品やレシピに含まれています - ほとんどすべての焼き菓子は小麦粉を求めています。 小麦アレルギーやセリアック病、あるいは単に炭水化物の摂取を見ている人の発生率で、代替品の利用可能性が高まっています。 米粉は小麦粉の最も一般的な代替品の一つです。 しかし、それはパンをまとめる原因となり、多くの人が楽しんでいるふわふわまたは濃い生地を作り出すのは小麦のグルテンです。 いくつかの簡単な追加とステップで、米粉は小麦粉に代わることができます。
小麦粉の代わりに米粉を使用するときは、3/4対1の比率を使用してください。 たとえば、レシピで要求される小麦粉1杯ごとに、3/4杯の米粉を使います。
焼いている間米粉をよりよく一緒に保持するためにレシピで求められるあらゆる卵のために1つの余分な卵を加えてください。
大さじ1を加える。 レシピに求められているカップごとに油やバターを増やし、食品の水分を保ちます。
非小麦粉と米粉を組み合わせてください。 例えば、米、じゃがいも、タピオカの組み合わせ、または米とオート麦粉の組み合わせは、小麦の代わりになるでしょう。
小さじ2を加える。 パンやケーキなどのグルテンを必要とするレシピを焼くときに使用される米粉の各カップにキサンタンガムの量。
ヒントと警告
- 反対に、小麦粉を米粉に代えるには、白菓子粉を使用します。グルテンが少なく、最も類似した結果が得られます。
