様々な熱度のガーリックチリソースはインド料理の特徴です。
チリペッパーの熱を過小評価したり、スパイスで過度に積極的に調味したりすると、それ以外の方法では完璧に実行されなかった料理が台無しになり、暑すぎて食べられなくなります。 赤と緑のチリ、チリソース、パウダーは、スパイシーな麺料理を含む多くのインド料理を味わうための鍵です。 スパイシーさのレベルが強すぎる場合、あなたは問題のある唐辛子を取り除くか、冷たい成分を加えるか、または熱を打ち消すことによって熱を打つことができます。
必要なもの
- 乳製品（オプション）
- ナッツバター（オプション）
- 酸性ジュース（オプション）
- 砂糖または砂糖シロップ（オプション）
あなたがそれがあまりにも熱くなったことに気付いたら、麺皿から唐辛子を取り除きます。 チリペッパーはカプサイシンと呼ばれる熱の量に責任があると呼ばれる成分が含まれています。 皿から唐辛子を取り除くことはより多くのカプサイシンが放出されるのを防ぎます。
乳製品やナッツバターなどの熱を弱める成分を加えて熱を冷やす。 あなたが既存の味や質感を補完していることを確認するために調味料を追加する前に皿を考慮してください。 サワークリームとヨーグルトがクリーミーさを貸す間、ミルクはソースを落ち着かせて薄くします。 ピーナッツバター、アーモンドバター、またはタヒニを使用して暑さを抑え、ピーナッツまたはゴマ油を使用した料理と組み合わせることもできます。
スパイシーさを打ち消すのを助けるために酸味または砂糖一杯の潮吹きを加える。 レモン汁、ライム汁、酢は熱を減らすのに役立ちますが、一度に少しだけ導入するように注意すると、酸っぱくなります。 砂糖を加えることも熱を中和するのに最適な方法です。 砂糖、蜂蜜、またはアガベシロップを加えて熱のバランスをとることができます。 あまりにも多く追加しないように注意してください、またはあなたのスパイシーな麺はデザートのような味見を巻き上げます。 酸と砂糖を組み合わせて熱を二重にすることもできます。
ヒントと警告
- 可能であれば、2番目のバッチから熱源を除外してレシピを2倍にします。
- 存在するカプサイシンの量は、環境要因や成熟度によって個々の唐辛子の間で大きく異なる可能性があり、辛さのレベルをわずかに予測不可能にします。 結果として生じる皿の辛さを減らすために、熱の大部分を収容する膜と種を取り除きます。
