ハラペーニョの保存方法

弾丸の形をした小さなハラペーニョのコショウは、赤や緑の場合は保存できます。

後で使用するために、唐辛子の袋を保存します。ハラペーニョを含む、唐辛子を保存する最も一般的な方法は、酸洗い、乾燥、冷凍です。赤や緑のハラペーニョのコショウを保存すると、最終的な風味が決まります。市販のハラペーニョ唐辛子のほのかな味に頼ったり、レシピで唐辛子を飛ばしたりせずに、保存した唐辛子を必要なときに使ってください。

必要なもの

1クォートサイダービネガー
1カップ砂糖
1カップ水
深鍋
8カップハラペーニョのコショウ
滅菌缶詰漏斗
滅菌缶詰の瓶と蓋
缶詰トング

沸騰水缶詰
ザル
氷水のボウル
ペーパータオル
食品脱水機
ワックスペーパー
ベーキングシート
再封可能冷凍庫バッグ

酸洗

砂糖を溶かすためにかき混ぜながら、1クォーターサイダー酢、1カップ砂糖と1カップ水を合わせて沸騰させる。

赤または緑のスライスハラペーニョ唐辛子を鍋にスライスした8カップを加えて、1分間調理します。

ハラペーニョのコショウの混合物を滅菌漏斗を通して滅菌缶詰のジャーに注ぎ、ジャーの上部に1/2インチのスペースを残します。

リングのないふたをジャーの上に置きます。リングをふたの周りに緩めにねじ込みます。

それが瓶を覆うように沸騰したお湯缶詰めで沸騰させるために水を持ってきてください。

一対の缶詰用トングで各ジャーの首をつかみ、沸騰したお湯の中に下げます。

水をローリングボイルに戻し、ジャーを15分間処理します。

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瓶をタオルに移して、少なくとも2時間冷やして乾かします。

各ジャーから蓋リングを取り外し、蓋の中央を押します。蓋の中央が飛び出した場合は、缶詰めの際に瓶が密閉されていなかったので、瓶を冷蔵庫に保管してください。ふたが飛び出さない場合は、ふたリングを交換して締めます。漬け物のハラペーニョ唐辛子をパントリーに最大1年間保管する。

乾燥

赤ハラペーニョのコショウを輪切りにして1分間煮る。

コショウでピーマンを排水し、調理を停止するために氷水に注ぐ。

氷水から唐辛子を取り除き、ペーパータオルの上で水切りし、上を乾かします。

唐辛子スライスを食品脱水機の乾燥ラックに移し、6〜8時間または唐辛子スライスがカリカリになるまで華氏135度で乾燥させる。

スライスした唐辛子を冷やして冷凍庫の袋に入れます。乾燥したピーマンは、涼しく乾燥した場所に無期限に保管してください。

凍結

水を入れて沸騰させ、全体に洗って乾燥させたハラペーニョのコショウをそれに加える。

ピーマンを1分間煮る。

沸騰したお湯とハラペーニョのコショウをザルに入れ、ピーマンを氷水に浸して調理を停止します。 "The Peppers Cookbook：Pepper Lady's Kitchenからの200レシピ"のJean Andrewsによると、このブランチングはピーマンからのトウガラシの損失を防ぐことによって暑さのレベルを固定します。

ペッパーを使ってペッパーを乾かし、ワックスで裏打ちされたベーキングシートの上に単層で並べます。

ピーマンを2時間凍らせます。冷凍ピーマンを再封可能な冷凍庫の袋に移し、空気を絞り出し、冷凍庫に最長1年間戻します。