フライパンで揚げるよりも少し長い調理時間と回転を必要とします、しかし、何人かのチキン愛好家は脂肪分が少なく、そして余分なふくらんでいる皮より肉が星であるところで鶏肉を生産する能力を好みます。 パン粉をまぶした鶏肉のパン炒めの場合は、どちらの種類の揚げ物でも使用される3つの基本的なパンの手順に従います。
ラインアップ
パイ皿のように幅が広く浅いボウルを3つ集めるのは、フライパンをかける前に各鶏肉を効率よく準備するのに理想的な設定です。 あなたは塩、コショウ、パプリカ、オレガノ、そして／またはニンニクとタマネギの粉のピンチであなたの小麦粉を調味することを望むかもしれません。 エッグディップは1〜2個の卵を混ぜるだけでも構いませんが、特別な風味を出すためにバターミルクやホットソースを加える調理人もいます。 最後に、ブレッドクラムボウルは普通のブレッドクラムや砕いたコーンフレークを入れることができますが、揚げた後はパンコウとして知られている和風のスタイルが追加されます。 あなたが好きなら、パルメザンチーズやみじん切りの新鮮なハーブのいくつかの一握りとあなたのパン粉ミックスを活気づける。
浚渫、ディップアンドロール
小麦粉を通して鶏肉を浚渫することから始めましょう。 浚渫は単に乾いた鶏肉片をボウルに流し込み、すべての面がコーティングされていることを確認するために回転または回転させ、それから余分なものを振り落とすだけです。 次に、すべての面がコーティングされていることを確認し、余分な部分が振り落とされていることを確認しながら、卵の混合物に各片を浸す。 最後のステップでは、パンくずを介してピースをロールまたはフリップします。 このステップの間に強く押し下げてください、それでパン粉はすべての側面にしっかりと付着します。 この段階からさらに30分かかると、安静時の鶏肉は文字通りその砕けやすいコーティングと結合する時間があります。
スキレットスキルズ
パン粉生の鶏肉がきれいな場所に置かれている間に、私たちのパンを用意してください。 これはあなたの軽量の焦げ付き防止のなべを使用する時間ではありません。 代わりに、重い底と深い側面を持つ頑丈なフライパンが最良です。 発煙点の高い油を約1/2インチの深さまで鍋に注ぎ、バーナーを中高にします。 油の良い選択はピーナッツ、キャノーラまたはグレープシードオイルを含みます、しかしあなたが望むなら、あなたは明確なバターでオイルの約半分を代用することができます。
カリカリアップ
鶏肉を揚げるのではないので、鶏肉を入れる時期を知るために特別な揚げる温度計は必要ありません。サンプルの鶏肉片を表面にぶら下げると、油が焼けるはずです。 それができたら、鍋に混ぜないように確認しながら、肌側を下にして鍋に数片を加える。 可能であれば、ドラムスティックをドラムスティックで炒めたり、羽を羽などで炒めたりします。 これはあなたが料理さえ犠牲にする必要なしに同時にあなたが部分を加えることと取り除くことを手助けするでしょう。 鍋に面する側が茶色に見えるならば、約2分後に鶏肉を向けてください。 すべての面が金褐色とシャキッとするまで回し続け、次にあなたが次のバッチを始めるときにそれらをペーパータオルに取り除きます。
見てみな
鶏肉を出す前に、それが完全に調理されていることを確認することが重要です。 あなたが揚げた最も細かいカットを選びなさい。 フォークで皮膚を突き刺して押し下げることは、少なくとも最初のチェックを受けるための1つの方法です - ジュースがきれいにならない場合は、その部分をパンに戻してください。 それでもなお、鶏肉の最も細い部分に挿入された即席温度計を使用してください。 安全な食事のために、温度は少なくとも華氏165度を記録する必要があります。
オプション
あなたがチキンカツや立方体のチキンを作っているなら、あなたはより軽いコーティングを選ぶかもしれません。 パン粉チキンを作る代わりに、あなたがあなたの好みに合わせて味付けした小麦粉を通して小片を単純に浚渫して、それから小片を30分間乾くためにそのままにしておいてください。 パン粉を付けたチキンと同じように、あなたがフライパンにするのに使う油は胸部カツレツか立方体の部分の側面の上半分くらいまで来るべきです。 提供する前に内部温度をチェックするなど、鶏肉のフライパン炒めのための他のガイドラインに従ってください。 薄く切ったカツレツは、通常の骨付き鶏肉よりも早く調理できます。
