ピスタチオの粉を作る方法

小麦粉を作るためにオープンエンドシェルを持っているピスタチオだけを使ってください。

アボカドをほのかにしたマイルドな風味、ほろ苦さのヒント、そして甘味の足りない味がピスタチオをより高級なナッツ類にしています。 ピスタチオの小麦粉は、焼き菓子にビロードのような口当たりとバターのような食感を与え、焼き菓子にふりかけたときにカラメル化された金のように乾きます。 パティシエが教えてくれるので、これらのプレミアム品質はプレミアム価格で提供されています - それでももう一つの理由はあなた自身のピスタチオの小麦粉を作るべきです。 ピスタチオは46％の脂肪ですが、菓子の砂糖などの吸収成分を加えて、菓子を他のレベルに上げる乾燥した、きめの細かい小麦粉を作る必要があります。

必要なもの

• 生のピスタチオ、無染料、シェル内
• ポット
• 水
• 食品保存用コンテナ
• ザル
• キッチンタオル、オプション
• 縁付きベーキングシート

• スパイスグラインダー
• ミキシングボウル
• 粉砂糖または万能粉
• 泡立て器
• 小麦粉ふるい
• 密閉式食品収納バッグ

ピスタチオを弾く 1杯の殻付きピスタチオで約1 1/2杯のピスタチオ粉が得られます。

鍋に水を入れ、ストーブの上で沸騰させる。 殻付きピスタチオを食品保存容器または大きなミキシングボウルに注ぐ。 オーブンを華氏200度まで加熱します。

それらをカバーするのに十分な沸騰したお湯をピスタチオの上に注ぎ、それらを約2分間漂白させます。 ピスタチオを水切りし、冷たい流水の中で完全に冷えるまで（約4分）それらを持ちます。

あなたの指の間にそれらをこすったり、キッチンタオルでそれらをこすることによってピスタチオから皮をスリップ。 ピスタチオを平らにした縁のベーキングシートに移してオーブンに入れます。

ピスタチオをオーブンで12〜15分間乾燥させてから取り出します。 ピスタチオを室温まで冷まします。

スパイスグラインダーのボウルに冷却したピスタチオを置き、それらが1/4インチの塊に分割されるまでそれらを脈動させます。 ピスタチオをミキシングボウルに入れます。 ピスタチオをひとまとめにしてそれらをミキシングボウルに加え、それらをすべて塊にします。

粉砂糖や多目的小麦粉をピスタチオと一緒にミキシングボウルに入れて、粉砕プロセス中に放出されたオイルを吸収します。 ピスタチオ1杯につき粉大さじ1杯または粉小麦粉を加える。 組み合わせるために泡立て器。

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スパイスグラインダーのボウルにピスタチオの混合物を少量加える。 ピスタチオをもう一度、今度は微粉末になるまで、または湿気を感じ始めるまでパルスします。

ピスタチオを小麦粉ふるいに移し、ボールの上にふるいにかける。

ピスタチオの次のバッチと一緒に粉砕機のボウルにふるいにかけられているすべての大きなピスタチオの破片を返します。 あなたが小麦粉にすべてのピスタチオを粉砕するまでピスタチオを脈動させて、ふるいにそれらをふるいにかけ続けてください。

ピスタチオの小麦粉は、密閉可能な食品保存用の袋に入れて最大1ヶ月間冷蔵庫で、または約3ヶ月間冷凍庫で保存します。

ヒントと警告

• 焼き菓子の小麦粉の代わりにピスタチオ粉の1/4以下を使用する。