中華系アメリカ人のオレンジチキンソースは揚げた、ボロボロの鶏肉の部分で提供しています。
開始から終了： 45分サービング： 4から6 難易度：初心者から中級者
オレンジチキンは2つの異なる種類の料理を指すことができます。古典的なアヒルのローレンスのアメリカ版とオレンジチキンのアメリカ - 中華料理のための甘酸っぱい、柑橘系風味のソース。 どちらの料理も、オレンジジュースで味付けされた甘くてかっこいい、粘着性のあるソースで、時にはオレンジの皮で味付けされています。 以下のレシピは、鶏肉のためのThe Nibble and Woman's Dayのレシピ、アメリカ系中国人のオレンジチキンのための本格的な食事から作られています。
材料
中華系アメリカ人オレンジチキンソース 大さじ1醤油大さじ2杯ホワイトビネガー白酢 4大さじ白砂糖1大さじ 1ニンニクチリソース1大さじ植物油 1 1/2小さじ新鮮なニンニク、みじん切り1杯オレンジゼスト 1/4カップオレンジジュース1 1/2小さじ生姜粉 5大さじ水1大さじコーンスターチ 1小さじ塩
アメリカンフレンチチキンl 'オレンジ 1カップオレンジジュース 1カップ水1カップスプーン 1杯マーマレード1カップ大さじ1杯の新鮮なレモン汁 1ティースプーンオニオンパウダー 1ティースプーン塩1ティースプーンローズマリー、乾燥 1杯小さじ1 コーンスターチ 1/4カップ白ワイン大さじ2
道順 - 中米アメリカンオレンジチキンソース
中型のミキシングボウルに醤油、酢、チリソース、スピリッツ、ゴマ油を一緒に混ぜる。 ボウルを脇に置き、中型の鍋を中火で加熱します。
それがちょうど暖かくなるまで植物油を加えそして熱する。 にんにくのみじん切りを加える。香りがするまで加熱し、そして褐色になり始めるまで、約5〜7分。
オレンジジュース、ゼスト、塩、生姜の粉と一緒に醤油ミックスをかき混ぜる。 混合物を急速に沸騰させる。
小さなボールの中で、コーンスターチを水と混ぜ合わせてスラリーにし 、そこでコーンスターチを液体に懸濁させる。
スラリーを沸騰しているオレンジと醤油のミックスに注ぎます。 混合物が濃くなるまで連続的に撹拌する。 必要な場合は、水で薄くして必要な粘稠度を達成してください。
すぐにソースを使用して鶏肉の味付けをするか、冷蔵庫で最大1週間気密容器に保管してください。 それを使用する前に、1杯の水を加えて中火でソースを再加熱する。
道順 - アメリカンフレンチチキンアローレンジ
コーンスターチと白ワインを除くソースのすべての材料を中くらいの大きさの反応しないポットに入れて泡立てる。
混合物を強火で急速に沸騰させ、それから熱を中程度に下げる。 小さなボウルに、コーンスターチと白ワインを混ぜ合わせ、濃いスラリーを作ります。
スラリーをホットソースに注ぎ、素早くそして継続的にかき混ぜる。 マリネが濃くなるまで調理し、必要に応じて水やワインで薄くする。
熱いソースで調理されたチキンを着せて、すぐにそれを出してください。
ヒント：ソースは、調理前に鶏肉のマリネとしても使用できます。 マリネとしてそれを使用するために、泡立てられた原料 - コーンスターチとワインを除いて - を2ポンド以下の鶏肉部分と組み合わせてください。 冷蔵庫で3時間または一晩休ませる。
変奏曲
中華系アメリカ人のオレンジソース追加のスパイスを加えて、オレンジソースをより深くより暖かい味にしてください。 しょうがの粉を加えるときソースに3から5杯のスパイスパウダーを振りかけなさい。 スパイシーソースには、1〜3杯のカイエンパウダー、または2杯の小さめの新鮮な唐辛子を加える。
調理したチキンをコーティングする前に、最後に最後に大さじ2杯のトーストゴマ、または大さじ3杯の青ネギでかき混ぜることで、ソースに余分な食感を与えます。
フレンチアメリカンオレンジソースローズマリーをタラゴン、オレガノ、タイムなどの他のハーブと交換します。
より美味しい料理には、大さじ3の清澄バターをソースに加えてください。
