美味しく焼いた牛肉は、それ自体が豊かで風味豊かですが、いくつかの厳選された伴奏があれば、それはいっそう良くなります。 伝統的な選択肢の中で最も重要なのは、西洋ワサビソース、そのタルトで燃えるような辛味が、肉、肉汁、およびサイドディッシュの豊かさに対するホイルとして機能することです。 市販の西洋ワサビソースは当たり障りのないものですが、自家製のソース - 調製したまたは新鮮な西洋わさびから - はほとんど労力を必要とせず、より大きなパンチを詰め込みます。
必要なもの
- 新鮮な西洋ワサビの根
- 堅い野菜のブラシ
- ペアリングナイフ
- ガラス製またはステンレス製のボウル
- 使い捨てキッチングローブ（オプション）
- おろし金
- サワークリームまたはクリームフレッシュ
- ホワイトビネガー
- 塩とコショウ
ステップ1
根元を硬いブラシでこすってその多くのすき間から汚れを取り除き、それから鋭利な対角ナイフでそれをはがします。
ステップ2
作業台の上にステンレススチール製またはガラス製のボウルを置き、使い捨てのキッチン用手袋を引きます。 これは任意ですが、手袋はあなたの手が西洋わさびの臭いをするのを防ぎます - あるいは、その日のうちに誤ってジュースをあなたの目や鼻に移します。 すりおろした根は非常に刺激的であり、閉じられた空間ですぐに圧倒されるようになるので、近くのウィンドウを開く。
ステップ3
西洋ワサビの根をボウルに細切りし、空気中の刺激のある蒸気の量を最小限に抑えるためにできるだけ早く作業します。 1/4カップの西洋ワサビには、1カップのサワークリームまたはクリームフレッシュと小さじ1杯の白酢を加えてください。
ステップ4
混合物をかき混ぜる。 塩とこしょうで軽く味付けして、味わう。 それは酢からの明るい唐辛子と西洋ワサビからの洞のようにきれいな熱で、シャープだがバランスのとれた風味を持つべきです。 味に満足するまで、必要に応じてクリーム、酢、塩を加えます。
ステップ5
提供する前に、味がメロウと成熟することができるように少なくとも20〜30分間ソースを冷蔵する。 最高の味のために2〜4日以内に完成したソースを使用してください。
