シロップの製造は冬から始まります。 それまでの間、秋のショーをお楽しみください。
カエデの木から樹液を収穫してシロップを作る習慣は、先住民族からそれを学んだ初期の入植者にまで及びます。 あなたの庭に日陰と美しい景色を提供するいくつかのカエデの木がある場合は、シロップ作りを含むようにそれらの有用性を拡張することを検討してください。 サトウカエデは最も糖分の多い樹液があります。 ただし、他の種類のもみじが使用可能であれば、それを禁止しないでください。 このプロセスは労働集約的であり得るが、結果として生じるシロップは店で購入した製品と重複することができない味を有する。
必要なもの
- ブレースとビット
- 尖塔、フックで組み立てられた木に打ち込まれたチューブ
- ハンマー
- 上端に穴があいた5ガロンのコレクションバケツ
- 収集バケツのふた
- 樹液保管用バケツ
- 小型の蒸発器またはガスストーブなどの熱源
- 大きな浅い鍋
- キャンディー温度計
- メープル機器販売店から入手したフィルター材料
- 滅菌缶詰の瓶と蓋
樹液を集める
樹液を集めるのに使用できる木を識別しなさい。 シュガーメープル、シルバーメープル、レッドメープルが良い選択です。 木は、直径が少なくとも1 1/2フィートで、健康であるべきです。
冬の終わりに、夜が華氏20度の範囲にあり、日が華氏40度の範囲にあるとき、それはカエデの木をタップする時間です。 地面から約3フィート、上向きの傾斜でトランクに約2インチの穴を開けます。 穴が木の最も日当たりの良い側にあることを確認してください。 ドリルビットのサイズはスピルのサイズによって異なります。
穴から木の削りくずをきれいにし、フックを外側に向けて穴にこぼれを入れます。 ハンマーを使用して尖塔を木にしっかりと叩きます。 あなたはそれを手で引き抜くことができないはずです。 上端の穴でバケツを吊り下げます。 雨水を防ぐためにバケツを覆います。 シロップを毎日集めて煮詰めるか冷蔵保管してください。
バケツと一緒に設置されたスピルとフック。
蒸発器を準備します。十分な燃料と浅い皿を用意してください。 樹液で容器を縁までいっぱいにしないでください。 それが沸騰するように樹液を追加することにより、鍋に樹液を少なくとも1 1/2インチの深さに保ちます。
初期の樹液の沸騰が始まりました。
お菓子の温度計を使用して、それが沸騰し始めたらすぐに生の樹液の温度を測定します。 それが沸点の上7.1度に達するとき樹液はされます。 やけどをするので注意してください。
沈殿物を除去するためにきれいなフィルター材料を使用してシロップを濾過します。 滅菌した缶詰めの瓶にシロップを入れてシールする。 缶詰の瓶に注ぐときにシロップが少なくとも華氏180度であることを確認してください。
メープルシロップはパンケーキを伝統的に補完するものです。
ヒントと警告
- 直径10インチの木には蛇口が1つあります。 直径20インチの木は2つのタップを支えることができます。 25インチ以上の木には3回タップできます。
- 樹液の10ガロンは1 qtを生産します。 シロップ
- 砂糖漬けの季節の終わりにこぼれるものを取り除くのを忘れないでください。
- 生樹液を涼しい場所に保管すると、腐敗します。
- 樹液を沸騰させると大量の蒸気が発生します。 あなたの台所でこれをやろうとしないでください。
- 保管中にシロップがかびを形成する場合は、食品媒介の病気を避けるためにそれを捨ててください。
- これらの指示は家庭用メープルシロップを作るのに適しています。 より大規模なまたは商業的な操作は特殊な機器を必要とするでしょう。
