バーベキューにステーキをかける時が来たら、あなたの肉が毎回完璧に調理されるようにあなたが正しい温度、道具とタイミングを持っていることを確認してください。 ほくろを食べるためには、高温の直火で加熱したグリルでステーキを調理し、丁寧に取り扱い、召し上がる前に休ませます。
直接の高い熱がステーキに食欲をそそるグリルの跡を作ります。
肉を準備する
ステーキがグリルの火格子にくっつかないようにするには、両側をオリーブ油または植物油で磨き、塩とコショウで味付けします。 ステーキが均一な温度になるようにする前に、グリルする前に15〜20分間、肉を室温に置いておきます。 ステーキを加える前に油でグリルを磨いてください。
ステーキを焼く
肉を焼くと、タンパク質の中で化学反応が起こり、肉の外側においしい風味と甘い風味が生まれます。 色はピンクから茶色、濃い茶色、そして黒に変わります。 焼け付くことは肉から漏れるジュースの量を減らし、肉がより低い温度で調理されるとき欠けている特徴的なグリルの跡と風味を作り出す。 ガスグリルを探すには、温度を高くして火格子を加熱します。 油を塗ったステーキを加熱した油を塗ったグリルの上に直接置き、厚さに応じて2〜13分間両面を調理します。 まれな、1/2インチステーキは約4分で十分ですが、2インチステーキは約24分かかります。
料理の集大成
それが牛肉のために華氏145度以上の安全な内部温度に達するまで、ステーキを焼き続けます。 温度計を使って正確に温度を測定します。 調理中にジュースが漏れるのを防ぐために、フォークではなく1対のトングでステーキを回します。 過度のフレアアップが発生した場合は、水を一杯にして消してください。 あなたがバーベキューや照り焼きのようなソースを使用しているならば、ソースの糖が燃えないようにするために調理時間の終わりに向かってステーキにそれを適用してください。
グリルを休む
肉は火から取り除いた後数分間調理を続けます。 そのまま3〜5分間カウンターの上にステーキを置きます。 安静時は肉の温度が均一になり、ジュースが最初のカットでなくなるのを防ぎます。
