マスカルポーネ混合物を固定しない限り、ティラミスは滑らかでクリーミーではありません。
マスカルポーネはティラミスの重要な成分で、簡単に広げることができる豊かで白いクリームチーズです。 あなたがティラミスを作るためにそれを使うとき、あなたはエマルジョンを作るために卵、砂糖、ホイップクリーム、塩とタルタルのクリームを一般的に混ぜます。 マスカルポーネは脂肪分が多いので、マスカルポーネ乳濁液が分離したり丸まったりするのが一般的です。 あなたのマスカルポーネ乳剤が分離し始めたら、それを固定するのは簡単です。
必要なもの
- 小麦粉
- ハンドミキサー
分離の最初の兆候で、熱源からあなたのマスカルポーネ乳剤を取り除きます。 あなたのマスカルポーネエマルジョンが壊れ始めると、あなたは容器の端に脂肪の小滴を見るでしょう。 通常マスカルポーンエマルジョンを加熱することはありませんが、室温で混合ボウルを使用すると、特にマスカルポーネの脂肪が多い場合は、エマルジョンを分離するのに十分な熱が生じる可能性があります。
1〜2杯の小麦粉を混ぜてゆっくり混ぜる。 分離の最初の段階でマスカルポーンエマルジョンをつかんだ場合は、小麦粉で混合物を結合するのに十分な場合があります。 小麦粉を加えた後、小麦粉をマスカルポーネと濃厚なクリームにゆっくりとたたみます。
あなたのマスカルポーネエマルジョンが完全に分離したら、一滴のヘビークリームを加えて素早く混ぜる。 あなたのマスカルポーネ乳剤が完全に壊れた場合、それは粒状で薄く見えます。 少量のヘビークリームを加えて、ハンドミキサーで素早く混ぜる。
