リトルネック、多種多様な堅い貝、またはアサリは、メインからフロリダまで米国の北東部の海岸に沿って多発的に成長します。わずかに甘くて柔らかいアサリは約2インチのヒンジ幅を持ち、通常生または蒸し料理をしています。 あさりの調理には数分しかかかりませんので、キッチンであまり時間をかけたくないときは、軽い食事に最適です。 アサリをオイルまたはバターで味付けして、お気に入りのおかずと組み合わせます。
必要なもの
- 塩
- コーンミール
- 硬いブラシ
- バター
- ニンニク
- 木製スプーン
- 白ワイン
- あさり
- クラッシュアイス
- 大皿
- レモン汁
- カクテルソース
- ホットソース
蒸した
市場で洗浄されていない場合は、アサリを1カップの塩と3クオートの水の混合物に浸します。 アサリが砂から貝殻から砂を一掃するのを促進するために1カップのコーンミールを水に加える。 4〜5時間、または一晩放置してください。
硬いブラシでシェルを磨き、残った砂を取り除くために冷たい流水でそれらをすすいでください。
アサリの数に応じて、中火以上で中型または大型の鍋を温めます。 大さじ1を溶かす。 鍋にバターを入れた後、軽く褐色にした小さじ1杯。 にんにくのみじん切り。
アサリを鍋に入れ、木のスプーンで軽くかき混ぜてバターソースでコーティングする。 あさりを単一の均一な層に広げて混雑を避けます。 あさりは蒸気を発するように開くためのスペースが必要です。
鍋に1ダースごとに1/4カップの水または白ワインを熱い鍋に注ぎます。 蒸すために3〜4分間蓋をして鍋を覆います。 あさりが調理するにつれて殻が開く。
アサリ、貝殻をそのまま、スパゲッティやリンギニの麺でイタリアのシーフードディナーに、またはアサリの上にお気に入りのチーズとみじん切りのニンニクを振りかけて、まだ殻の中で5分間またはチーズが溶けるまで焼きます。前菜。 または、蒸したアサリを浸すために、単に小さな皿にバターを溶かします。
生
あさりを蒸しているのと同じ方法であさりを掃除します。
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アサリを貝殻で蒸す方法あさりを開く前に、あさりを1時間冷凍庫に入れます。 レシピチップスのウェブサイトによると、それらを凍結するとシェルが開くのを助長します。
ボウルの上にシェルを持って、上部と下部のシェルの間に直接クラムナイフを挿入します。 シェルを固定している筋肉を切断するために、シェルの開口部の周りにナイフをスライドさせます。 どちらかの方向にナイフをひねってシェルを開きます。 肉を切り離すためにナイフを使用してシェルから貝をすくう。
砕いた氷とアサリを大皿の上に置き、冷やした生ハマグリをハーフシェルにかけます。 新鮮なレモン汁をアサリにかけてさわやかな味にするか、または各シェルに一杯のカクテルソースを加えます。 あさりを食べる前に、スパイシーなキックのために、各シェルにあなたの好きなホットソースを数滴加えてください。
ヒントと警告
- 食事のメインディッシュに1人あたり1ポンドのアサリを入れることを計画します。
