個々の子羊のメダリオンは約5オンスです。
子羊のメダリオンは子羊のラックを骨抜きにし、肉を厚さ約1インチの円形に切ることによって作ることができます。 骨なしの子羊のロース肉全体を調理してから、それを個々の部分にスライスするか、あらかじめ切り取ったメダリオンから始めてレシピに使用することができます。 子羊のメダリオンは、焼く、フライパンで焼く、焼く、または在庫がある調理に適しています。 ソースと野菜の伴奏をいくつでもメダリオンに添えます。
子羊のメダリオンを焼く。 この場合ステーキ、子羊の大部分を調味料、そしてそれを約10分間油とローズマリーに浸してみましょう。 仔羊肉を片側約3分間強火で調理する。 火から下ろし、肉をホイルでテントし、それを長円形（かなり円形ではない）の個々の片に切る前に10分間それを休ませます。 レモンのポテトサラダを添えて。
子羊のロース肉を焼いて焼いた後、肉をメダリオンに切ります。 オーブンで予熱した鋳鉄のフライパンから始めましょう。 油を加えて、塩、コショウ、ハーブでたっぷり調味した子羊のロース肉を探す。 ミディアムレア用にオーブンでさらに10分間調理を続ける。 安静時に、個々のメダリオンにスライスします。 子羊の上に行くためにクリーミーなマスタードソースを作り、焼きアスパラガスを添えてください。
メダリオンを平らにしてキャベツに巻くことで、ラムメダリオンを驚きのパッケージに変えましょう。 作業を簡単にする場合はドーム型のシリコーン型を使用します。それ以外の場合は平らなメダリオンをキャベツの葉の上に置き、炒めたエシャロットを少し中央に追加してから束を巻きます。 4つのそのような束を形成し、子羊のストックを加えてするまで煮込む前に、鍋皿に茶色にする。 ポテト餃子とペストを添えて。
子羊のメダリオンをフライパンで炒め、ジュースを煮詰めてソースを作ります。 塩とコショウで味付けした子羊のメダリオンを取り、油を加えた非常に熱いソテーパンに入れる。 メダリオンがカラメルになるまで強火で煮て、片面あたり約2分間、同様の方法で反対側を探します。 バターを加えて、ミディアムレア用にさらに2分間調理します。 肉を移して、骨から作られた準備された減らされた原料で鍋を解凍しながら暖かく保ちます。 みじん切りのオリーブを完成したソースに追加して、メダリオンの上に注ぎます。 ナスキャビア添え。
