レンガのローストは、手の込んだパンソースとグレービーソースでローストすることができます。
あなたは、風味豊かで柔らかいれんが造りのローストを楽しむためにユダヤ人のライフスタイルに従う必要はありません。 それはあまり使われていない動物の一部から来るので、トップチャックから来る牛肉のこのカットは、肉の最も柔らかくてジューシーなカットの一つです。 それは肉のより高価なカットの間にあります、しかし莫大な価値があります。 あなたが特別なShabbatまたは休日の食事を準備しているか、単にあなたのレパートリーに新しいレシピを追加しようとしているかどうかにかかわらず、れんが造りのローストはあなたのテーブルに簡単でエレガントな追加です。
必要なもの
- レンガのロースト
- 塩、こしょう、にんにくパウダー、パプリカなどの調味料
- ソースまたはグレービー（オプション）
- ローストパン
- 肉温度計
- 鋭いナイフ
たくさんの霜降りでレンガのローストを探します。 あなたの肉屋でレンガのローストが見つからない場合は、肉の同じカットであるトップチャックフレンチローストを肉屋に依頼してください。
冷蔵庫からレンガのローストを取り出し、華氏350度にオーブンを予熱する。
レンガを塩、コショウ、ニンニクパウダー、パプリカ、またはその他の調味料やハーブなどで自由に調味します。 新鮮な材料を乾燥したものの代わりに使用することで、新鮮な挽き肉やみじん切りにんにくとスライスした玉ねぎを使用することによって自由に感じることができます。 ローストをコーティングするためのソースを作ることもできます。 たとえば、Passoverの醤油とレモン汁を乾いた材料と混ぜたり、水、ワイン、その他の材料でグレイビーを作ったりすることができます。
ローストパンにレンガのローストを置き、約2〜3時間調理します。 肉の温度計があなたが望む温度よりも華氏約10度低く読んだとき、他のローストのように、あなたはオーブンからそれを引き出すべきです。 あなたが肉をミディアムレアにしたいならば、それが休んだ後の内部温度は華氏145度、または中程度の華氏160度であるべきです。 もっとポットローストタイプの結果を得ようとしているなら、気温は華氏200度から212度の間に達するべきです。
オーブンからローストを取り出し、スライスするのに十分冷えるまでそれを放置します。
ヒントと警告
- 一晩冷蔵庫でマリネすることによって、さらに風味を付けたレンガのローストを注ぎます。 あなたのローストマリネで創造的になることを恐れないでください。 たとえば、新鮮なタマネギとニンニクを油で柔らかくなるまで炒めることができます。 それから塩、コショウ、パプリカを加える前にローストの上にそれを塗ります。 アヒルソースとタマネギスープミックスを混ぜ合わせてローストの上に注ぐことで、簡単なマリネを作成することもできます。 さまざまなハーブ、スパイス、マリネを使用して、結果を際限なく変えることができます。
- サンドイッチ用の美味しい、柔らかい引きレンガのローストを、お好みのソースに浸したローストを蓋付きのローストパンで華氏300度で約4時間ゆっくりと調理することによって作成します。 代わりに、ローストで約8〜9時間、または肉が細かく切れるまで柔らかくなるまで、ローストをスロークッカーで調理することもできます。
