平らな鉄のステーキを最高の味と質感のための正しい方法で刻む。
フラットブレード、トップチャックステーキ、バトラーステーキとも呼ばれるフラットアイアンステーキは、牛の肩の骨の上から切り取った牛肉のカットです。 一般的に薄いカット、平らな鉄は焼き、焼き、焼き、焼きにはまれです。 よくできた平らな鉄は、きつい質感を持ち、切るのが難しいかもしれません。 このカットの柔らかい食感を最大にするために平らな鉄のステーキを刻む方法を学びます。
必要なもの
- まな板
- 鋭いナイフ
調理したステーキをまな板の上に置き、肉を5分間休ませます。 これは平らな鉄がそのジュースを保持して柔らかいままでいることを可能にするでしょう。
端を切り落とします。 平らな刃を持つ鋭いナイフを使ってステーキの短い方の端に沿って2つの細い切れ目を入れます。 端を捨てます。
ステーキの粒を横切って1/2インチの小片にステーキを切る。 穀物を切るとステーキがより柔らかくなり、食べやすくなります。
ヒントと警告
- 手の怪我を防ぐため、カッティンググローブを着用してください。
