アメリカの秋の永続的なシンボルであるカボチャは、おいしいパイ、クリーミーなスープ、湿ったパン、その他の栄養価の高い美味しい料理を思い起こさせます。 好きなカボチャのレシピはどれも熟したカボチャから始まります。最高のカボチャを選ぶのは運に基づいているわけではありません。 カボチャ狩りのプロになるための良い、そうでないカボチャの特性を特定することを学びます。
感覚を使う
それは腐ったカボチャを発見することになると視力、香りとタッチがあなたのツールです。 カボチャの皮や柔らかいまたは変色した斑点の損傷を探します。 カボチャはしっかりした感じと硬い肌を持っているはずです。 カボチャ、特に茎と花の終わりの香りがします。 カボチャが熟し過ぎると、最初は端に不快な臭いがするでしょう。
腐敗の原因は何ですか？
食品衛生の悪さや乱暴な取り扱いはカボチャの腐敗の原因となります。 収穫、出荷、および市場展示の際の乱暴な取扱いから生じる外皮のぎざぎざ、切り傷およびこすり傷は、カボチャに開いた傷を残し、かびおよび細菌が入るのを可能にする。 あざも殻を柔らかくし、バクテリアを侵入させることがあります。野外からの病気は結局腐敗を起こすかもしれません。 例えば、地面で休んでいるカボチャの側面に影響を与える土壌媒介真菌は、収穫の間に片付けられるかもしれません。 残りの真菌は腐敗を後で引き起こす可能性があります。
新鮮なカボチャの選択
あなたが市場でカボチャを買うか、あなた自身を選ぶためにカボチャパッチを訪れるかどうか、良いカボチャの形質を探してください：
- カボチャは、緑、白、黄色、オレンジなど、さまざまな色があります。 明るい色とつや消し肌のものを見つけてください。 光沢のある肌は、典型的には熟した前にカボチャが選ばれたことを意味します。
- 1つのナックルを軽くたたくだけで、カボチャを強打します。 それは空洞に聞こえるはずです。
- かぼちゃの外側を調べて、しみ、変色、開いた傷、または虫害を探します。
- カボチャを拾います。 それはそのサイズのために重い感じがするはずです。
- ハンドルとも呼ばれるカボチャの茎を左右にそっと動かしてテストします。 しっかり固定してください。 カボチャは収穫時にぶどうから切って、引っ張ったり折ったりしてはいけません。そのためハンドルは端が平らになるようにしてください。 茎は長さ約3インチで、乾いていて硬く割れ目がないはずです。 茎の周りのカボチャの面積も硬いはずです。
- カボチャの底、または花の端を確認してください。 花が付いているボタンをそっと押します。 それはしっかりしていて不屈であるべきです。
新鮮なカボチャを保存する
カボチャは硬い冬のカボチャとして分類されます。 品種にもよりますが、カボチャの保存寿命は室温で2〜3ヶ月、冷蔵した場合は3〜5ヶ月です。 カボチャは、華氏40〜60度の涼しい室温で、乾燥した暗い場所に屋内で保管してください。 あなたが寒い気候に住んでいるならば、保護用の避難所なしで屋外にカボチャを保存することを避けてください。 霜や凍結による損傷はカボチャの外皮を超えて浸透し、腐敗を促進する肉の細胞構造の破壊を引き起こします。 凍結ダメージを受けたカボチャは、解凍するとすぐに柔らかくなり、廃棄しなければなりません。
先端
カボチャが熟し、収穫時にブドウから分離されると、それらは自然な硬化過程を経て、その間に外皮が硬化します。 皮膚への小さな怪我は、治癒の間にひっくり返るかもしれません。 瘢痕は、乾燥した淡色の領域として現れ、時には浮き上がっています。 彼らは実際にカボチャの内部を保護するので、そのまま残してください。
