宴会のためのサービングの部分を計算することはでき事を計画することの最も困難な仕事の1つである場合もある。 たっぷりとした豊富なビュッフェの外観を作成すると、無駄になったり食べ物になったりすることがよくあります。 イベントの時間とスタイルは、ゲストに提供する食料の量を決定する上で重要な役割を果たします。 イベントの期間はまたゲストのためにそして食物が出されるべきであるか提供されるべきである時に最適な部分のサイズを決定します。
より少量の各アイテムが提供されるように、より多くのメニュー選択を選択してください。 より多くの選択肢が提供されれば、より少ないゲストが各アイテムを食べるでしょう。 ゲストごとに各項目の図2個。 ほとんどのゲストはすべてのアイテムを試すわけではありませんが、何人かのゲストはさらに旅行を続ける予定です。 すべてのお客様が満足していることを確認するために役立つようにさまざまなものを保管してください。
朝食、ブランチ、ランチに各エントレに4オンスを計算します。 1食あたり5〜7オンスのディナーが予定されています。 食事にもよりますが、1〜3個のサイドアイテムをエントレと共に提供する必要があります。 朝食と昼食は一般的に軽い食事で、副産物は少なくて済みます。
夕食の前にカクテルレセプションのために一人当たり6から10個を推定します。 その後の夕食なしのカクテルレセプションの場合、時間の長さに応じて、またオードブルがビュッフェ式であるか、別々に持ち出されるかに応じて、10から24個を計算してください。 彼らはビュッフェではなく提供されている場合、ゲストはそれほど多くのオードブルを食べることはありません。 1時間から2時間しか続かないレセプションでは、より少ない選択肢を選ぶことができます。 2〜3時間続くレセプションには、より重くていっぱいのオードブルをお勧めします。
レセプションの最初の1時間は1人あたり2〜3回、カクテルレセプションは1時間あたり1人あたり1回の飲み物を計画してください。 ゲストは通常、昼食時やブランチ時には飲み物を少なくし、夕食やカクテルレセプションにはもっと飲み物を飲みます。 必要なアルコールの量を決定するために、750 mLのボトルとお酒の同じサイズのボトルから約16のカクテルで5杯のワインを概算します。 1ガロンのコーヒーとパンチに約20杯のコーヒーとパンチがあり、約10〜15人が利用できます。 オードブルと同様に、さまざまな飲み物を飲んでいると、必要な分量の量が減ります。
男性は一般に女性よりも多く飲食するので、ゲストリストの人口統計を決定します。 ゲストリストが主に男性で構成されている場合は、サービング部分の重さを計算することを検討してください。 ゲストリストに多数の子が含まれる場合は、部分サイズを縮小することを検討してください。
