ソースを瓶詰めにする方法

ボトルソース

自家製ソースを瓶詰めにすることはとても楽しいことですが、ボツリヌス中毒を防ぐためにそれらを瓶詰めるための適切な方法を知ることは重要です。あなたのソースが最大のシェルフライフを得ることを確実にするためにこれらの簡単な指示に従ってください。

衛生はあらゆる食品の瓶詰めプロセスに不可欠です。ガラスの瓶や瓶を消毒する方法の詳細については、これらの資料を参照してください（下記の資料のセクションにもリンクがあります）。

http://www.ehow.com/how_2282023_clean-glass-bottles.html

http://www.ehow.com/how_2136636_sterilize-wine-bottles.html

フルーツやホットソースなどの強酸性食品は、弱酸性食品よりも瓶詰めがはるかに簡単です。これは酸がボツリヌス中毒の原因となるバクテリアを殺すので、缶詰めの前にそのバクテリアすべてを殺す必要はないからです。食品のpHが4.6以下の場合は、この方法を使用するのに十分な酸があります。

•瓶や瓶を通常通り消毒する。 •ジャーまたはボトルをいっぱいにします。できるだけヘッドスペースをできるだけ残してください。ただし、ソースがジャーやボトルの縁に触れないようにしてください。 •ふたで瓶をしっかりと密閉します。 •瓶またはボトルを少なくとも10 cmの間、華氏220度の鍋に2インチ以上離して置きます。水は少なくとも1インチボトルや瓶を覆う必要があります。 •ボトルまたはジャーを水から慎重に取り出し、冷まします。

あなたが天然の防腐剤として働く酸の利点を持っていないので、低酸食品はもう少し複雑です。これらのためにあなたはプレッシャークッカーが必要になります。彼らは特にこの目的のために特別なものを作ります。

•瓶や瓶を通常通り消毒する。 •ジャーまたはボトルをいっぱいにします。できるだけヘッドスペースをできるだけ残してください。ただし、ソースがジャーやボトルの縁に触れないようにしてください。 •ふたで瓶をしっかりと密閉します。 •2または3インチの水を入れた圧力鍋にジャーまたはボトルを少なくとも2インチ離して置きます。圧力鍋の製造元の仕様に従ってください。華氏240度まで温度を上げて、およそ10分間維持してください。 •製造元の仕様に従って圧力鍋から圧力を解放します。 •ボトルまたはジャーを水から慎重に取り出し、冷まします。