卵を沸騰させる秘訣は、卵を沸騰させることではありません。 代わりに、十分に熱くして、すぐにストーブから取り出して、あなたの信仰をタイマーに入れてください。
トラブルシューティング
半熟卵の調理をオーバーシュートする以外に、 起こり得る最悪のことは、殻が割れて中身がこぼれるのを許すことです。
- ひび割れの可能性を最小限に抑えるためにスプーンまたはひしゃくで水の中に卵を下げてください。
- 小さい鍋を使う。 あなたが卵を許す余地が大きければ大きいほど、それらが自由に動き回ってお互いに対してまたは鍋の側面に対して割れる自由度が高くなります。
- 卵は水で覆われていればよく、水面下にはありません。
- 鍋に卵を1層だけ入れます。
ソフトボイルド
FDAは白と卵黄が固まるまで卵を調理することをお勧めしますが、半熟卵黄にトーストを浸すことは多くの人にとって魅力的な楽しみです。 ただし、白と卵黄は華氏150度弱、卵製品を含む料理の160°Fベンチマークを大幅に下回る値に設定され始めることに注意してください。
- 卵を冷たい水の鍋にきちんと入れて、素朴でゆっくりと沸騰させる。
- ふたをして、火から鍋を取り出します。
- あなたのタイマーを起動します。
- 3分後 、あなたは鼻水と白が設定されているがまだゼラチン状になっているでしょう。
- さらに2分と卵黄はまだ曇っていますが、白が硬い。
- すぐに水を切って、キャリーオーバー調理を止めるために冷たい、流水で卵を流します。
ハードボイルド
しっかりした卵黄が望ましい結果であるところでは、卵は冷たい水の中で始められて煮込むことができます 。 卵の上半分を覆うのに十分な量の水を使ってください。
6分間煮込んだ後は、卵黄は固くなりますが、それでも中央には少し粘着性があります。 完全に硬い卵黄の場合は、調理時間を1分延長してください。
あるいは、水が沸騰したら、鍋を火から下ろすことで半熟卵と同じ方法で調理します。 ただし、卵の大きさが重要な要素です。 中型卵は約9分でゆでるのに対し、特大卵では15分がかかります。
水を切って、卵を水で1分間すすいでください。 冷たい水は卵の煮過ぎを止め 、卵黄に灰緑色がかった色合いを加えることがあります。
先端
冷たい水の下で卵を走らせることはまたそれらを容易にはがします。 新鮮な卵は殻の下の空気の量が少なくなるため、皮むきに時間がかかります。 古い卵は沸騰に最適です。
卵を冷蔵庫に保管しますが、室温から調理します。 あなたが沸騰したお湯の中に冷たい卵を入れるならば、それはたぶんひび割れます。
生後4日未満の卵を新鮮にするには、調理時間を30分加えます。
