ぶどうを白くすることは彼らの皮を取除くことをもっと簡単にします。
自家製の保存食品や缶詰のレシピでぶどうを使用したいが、それらの皮を取り除く必要がある場合は、まずそれらを白化しなければなりません。 ブランチングは、果物や野菜を沸騰しているお湯の中に短時間落としてそれらを取り除きます。 水からの熱は農産物の皮をひび割れさせてゆるめさせます。 ぶどうを煮詰めた後すぐに冷たい水に落とす必要があります。 このプロセスは、ブドウが過度に調理されるのを防ぎ、それらが彼らの風味と栄養素を保持するのを助けます。
必要なもの
- 4クォートポット
- 溝付きスプーン
- 大きなボウル
- 氷
- ペーパータオル
- クッキングシート
ブドウから茎を取り除きます。 それらを大きなストレーナーボウルまたはザルに入れて、徹底的に洗ってください。
途中で大きなボウルに氷を入れます。 冷たい水でいっぱいにして脇に置きます。 ぶどうを煮た後すぐに氷水にぶどうを落とします。 そうでないと、ぶどうの煮込みぶどうの温度が上がり続けます。 これは彼らの一貫性と風味を台無しにするだけでなく、彼らが彼らの栄養素を保持するのを妨げるかもしれません。
4クォートポットに2クォートの水を加える。 沸騰するまで水を中火で加熱します。
沸騰したお湯にゆっくり一握りのぶどうを加える。 水の温度が下がり、沸騰が止まり、ぶどうが急になり、風味が失われる可能性があるため、追加しすぎないでください。
ぶどうを約30秒間、または皮にひびが入るまで煮沸します。 スロットスプーンを使って沸騰したお湯からぶどうをすくい取り、あらかじめ用意した氷冷水に直接入れます。 ブドウを数分間水に入れたままにします。 それらを溝付きスプーンで取り除き、それらをペーパータオルで裏打ちされたクッキーシートの上に置く。
