ドイツオニオンタルト

このレシピは、ミズーリ州ヘルマンにあるストーンヒルワイナリーのミズーリワイントレイル沿いのヴィンテージレストランからのものです。 この心のこもった、古風な料理は、ミズーリ州のドイツ人が定住した地域で人気があります。

1. 生地を作る：オーブンで375゜Fに加熱する。2枚のベーキングシートを油で軽く覆い、脇に置く。 大きなボウルに小麦粉1杯、イースト、砂糖、小さじ1/2の塩を混ぜる。 大さじ3杯のバターを溶かし、それと玉子1個を中くらいのボウルに一緒に混ぜる。 木のスプーンで混ぜながら、バターと卵の混合物を小麦粉の混合物にゆっくりと注ぎます。 水を加えて、毛羽立った、湿った生地が形成されるまで混合を続けます。 残りの小麦粉を混ぜ合わせて生地を粉にした作業面に移す。 なめらかになるまで10分間揉みますが、やや粘着性があります。 生地を薄く油を塗ったボウルに移し、ラップで覆い、暖かい場所に置いて、体積が2倍になるまで上げます - 約1 1/2時間。
2. 玉ねぎをトッピングする：玉ねぎと残りのバターを大きなフライパンに入れ、黄褐色になるまで、時々かきまぜながら中火で煮る。 完全に冷やしなさい。 残りの卵、サワークリーム、白コショウ、残りの塩を一緒に泡立てる。 冷やした玉ねぎと混ぜる。
3. タルトを焼く：生地をパンチし、6等分する - それぞれレモンの大きさについて。 生地を指先で押し広げて8インチの円を6つ形成し、端をクリンプして輪を形成します。 準備した各シートの上に6個のドウサークルを置き、端に1/2インチの余白を残して、それぞれにタマネギの混合物をのせます。 タルトの上にキャラウェイシードを軽くふりかけます。 金茶色と玉ねぎの混合物が固まるまでオーブンの真ん中の棚で焼く - 約10分。 暖かくまたは室温で役立ちます。