メープルグレーズ、ドライフルーツ、そしてこのローストポークロースの風味。
Cal / Serv：866収量：8材料豚ロース肉の中心リブ1ロースト1 3/4 アプリコット、桃、洋ナシ、クランベリーなど1/2 c。 アプリコットブランデー2小さじ。 マスタードシード小さじ2。 白コショウ大さじ1 パプリカ１／２ ｃ。 ブラウンシュガー大さじ2。 ブラウンシュガー大さじ1。 粉にんにく1/4小さじ1。 グランドオールスパイス1/4小さじ。 アースクローブ１ｃ。 純粋なメープルシロップ大さじ1。 マスタード大さじ1大さじ。 りんご酢3/4小さじ。 塩の道順- ロースを詰めます：中火で小さな鍋にブランデーとドライフルーツを入れて、沸騰させます。 火から下ろし、2時間浸す。 液体を排出して予約します。 薄く鋭いスライスナイフを使用してロースの中心に2インチ幅のポケットを開き、端から端までトンネルを完成させるために反対側から繰り返します。 木のスプーンの端を使って、ポケットにスティープフルーツを入れます。 木製ピックで開口部を固定します。 マスタードの種とコショウの実をつぶして、パプリカ、大さじ2杯のブラウンシュガー、ニンニク、オールスパイス、および小さじ1/8のグラウンドクローブを混ぜる。 砕いたスパイスでローストをこすり、ラップで覆い、2〜6時間冷蔵する。
- 釉薬を作る：中程度の鍋にシロップ、マスタード、残りのブラウンシュガー、サイダービネガー、残りのひき肉を混ぜる。 中火にかけ、沸騰させる。 火から下ろして暖かくしてください。
- ロースを焼く：オーブンを425°Fに加熱します。ロースを室温にします。 塩をローストの上にふりかけ、浅いローストパンの中にリブが上向きになるように置きます。 オーブンの一番下のラックに置き、華氏325度まで熱を弱め、2時間調理する。 2時間後、25分ごとに釉薬でローストをたっぷりとかけ始めます。 ロースト温度が150°Fに達したら、20〜25分間休ませます。 ローストパンをコンロの上に置きます。 1/2カップのお湯でかき混ぜ、泡立て器を使って皿の底から肉片を削ります。 専用の釉薬と専用の浸漬液を入れて泡立て、2〜3分間煮込んで風味を完全に盛り込みます。
- ローストを刻む：ローストを固定するためにあなたに最も近いリブを握り、骨の間を慎重にスライスして各部分を切ります。 骨にはわずかなカーブがありますので、まっすぐ切るのではなく、ガイドとして使用してください。 パンジュースで温めてください。
