スープ、ガーニッシュに最適な仕上げは、色、質感のコントラスト、そして新鮮な風味のバーストを提供します。 フェンネルとレモンのシャープな組み合わせで、私たちのグレープサルサは、甘いものとおいしいもののギャップを埋めます。
Cal / Serv：261収量：4原料2大さじ。 オリーブオイル３／４ ｃ。 甘い玉ねぎ3/4 c。 フェンネル３／４ ｃ。 ネギ1 1/2小さじ。 塩1小さじ。 新鮮なコショウ小さじ1。 挽きたてのコショウ1缶低ナトリウムチキンスープ1/2 c。 ドライ白ワイン大さじ2。 新鮮なタイムは、1ポンドのエンドウ豆3/4を残します。 赤種なしブドウ1/2小さじ。 レモンの皮6オンス 低脂肪プレーンヨーグルト大さじ1。 レモンジュース- スープを作る：大きな鍋でオリーブオイルを強火で加熱する。 甘いタマネギ、フェンネル、ネギを加えて2分間ソテーします。 小さじ1杯の塩と小さじ1/2杯のコショウを加え、弱火から中火に弱め、野菜が柔らかくなるまで、約15分煮込む。 スープ、ワイン、そしてタイムを加えて煮込む。 10分間煮ます。 エンドウ豆を加え、さらに5分間煮込む。 スープをブレンダーにバッチで移し、滑らかになるまでスープをピューレにする。 1/2カップの水を加えて薄くします。 大きなボウルに移し、蓋をして冷やす。
- グレープサルサを作る：小さなボウルにぶどう、大さじ1刻んだフェンネルの葉、レモンの皮、残りの塩、コショウを組み合わせる。 ヨーグルト、1/4カップの水、レモンジュースを冷やしたスープに入れます。 必要ならば、所望の濃度になるまで水で薄くする。 味付けされたブドウを添えて冷たいスープを出す。
